Привет, друзья. Ну что, начинаем готовится к Новому году. В своих других соцсетях уже публикую рецепты и начинаю делиться тут своими праздничными блюдами. Но сегодня начну с рыбы. Я предпочитаю к Новому году сама солить селедку и другую рыбу. Она получается вкуснее, чем в магазине.
Ингредиенты:
- Селедка свежемороженая — 1 кг
- Вода питьевая — 1 литр
- Душистый перец горошком — 10 штук
- Черный перец горошком — 1 ч.л.
- Семена кориандра — 1 ч.л.
- Гвоздика — 3 бутона
- Лавровый лист — 4 штуки
- Соль крупная — 5 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
Подготовительный этап.
1. Селедку размораживаю, чищу. Рыбу можно нарезать на части, на филе иди солить целую. Но если солим целую рыбину, то лучше оставить ее в рассоле на 3-7 дней. Чем дольше рыба в рассоле, тем лучше она просаливается.
Приготовление рассола
- Наливаем в кастрюлю 1 литр питьевой воды.
- Добавляем специи: душистый и черный перцы, семена кориандра, лавровый лист, гвоздику.
- В воду насыпаем соль и сахар.
- Перемешиваем раствор до полного растворения соли и сахара.
- Доводим до кипения. Затем охлаждаем рассол до комнатной температуры.
Засолка сельди.
1. Когда рассол остыл, перекладываем очищенную и порезанную сельдь в чистую емкость подходящего объема.
2. Заливаем охлажденным рассолом рыбу таким образом, чтобы жидкость покрыла её полностью.
3. Закрываем контейнер крышкой и ставим в холодильник на срок от 2-х суток до одной недели.
Финальная подготовка перед употреблением.
Перед подачей на стол вынимаем рыбу из рассола, снимаем лишнюю влагу бумажным полотенцем и нарезаем тонкими ломтиками. Можете подать сельдь с картофельным пюре, маслом, горчицей или хреном, согласно традициям советской кухни.
Приятного аппетита! Этот простой и проверенный временем рецепт позволит вам насладиться вкусом настоящей домашней селедочки советского образца.
Ещё больше на моих аккаунтах в Телеграмм.
Читайте также: