Пастила — это нежное и полезное лакомство, которое готовят из фруктов и ягод с добавлением сахарного песка и иногда яичных белков. Этот десерт знаком многим с детства, а его приготовление в домашних условиях стало особенно популярным благодаря натуральным ингредиентам и возможности экспериментировать со вкусами. Ниже представлены несколько интересных рецептов пастилы, которые помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться ароматным десертом.
### Классическая яблочная пастила
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 кг (лучше кислые сорта)
- Сахар — 150 г (можно регулировать по вкусу)
- Яичный белок — 1 шт. (по желанию)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Приготовление:
1. Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину и порежьте на небольшие кусочки.
2. Поместите яблоки в кастрюлю и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими.
3. Протрите яблоки через сито или взбейте блендером до пюреобразного состояния.
4. Добавьте сахар и ванильный сахар, помешивая, чтобы сахар растворился.
5. Можете добавить взбитый белок — он придаст пастиле воздушность и прочность.
6. Выложите полученную массу тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. Сушите в духовке при температуре 50-60 градусов с приоткрытой дверцей около 6-8 часов, пока пастила не станет плотной и эластичной.
8. Остывшую пастилу нарежьте порционными кусочками.
### Медово-ягодная пастила с малиной
Ингредиенты:
- Малина свежая или замороженная — 500 г
- Яблочное пюре — 300 г
- Мед — 3 столовые ложки
- Яичный белок — 1 шт.
Приготовление:
1. Если малина замороженная, предварительно разморозьте её.
2. Выложите малину и яблочное пюре в миску, смешайте блендером до однородности.
3. Добавьте мед и хорошо перемешайте.
4. Отдельно взбейте яичный белок до мягких пиков и аккуратно введите в ягодно-яблочную массу.
5. Распределите массу по противню, застеленному пергаментом.
6. Сушите в духовке при 50-60 градусах с открытой дверкой 6-7 часов.
7. Оставьте остужаться, затем нарежьте и наслаждайтесь.
### Тыквенная пастила с корицей и имбирём
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре — 700 г
- Сахар — 200 г
- Корица молотая — 1 чайная ложка
- Сухой имбирь молотый — 0,5 чайной ложки
- Яичный белок — 1 шт.
Приготовление:
1. Тыкву очистите, нарежьте и приготовьте пюре на пару или в духовке.
2. Смешайте пюре с сахаром, корицей и имбирём.
3. Взбейте яичный белок и аккуратно введите в тыквенную смесь.
4. Выложите массу на противень тонким слоем.
5. Сушите при температуре 50-60 градусов в течение 7-8 часов.
6. Дайте пастиле полностью остыть и нарежьте на полоски.
### Апельсиновая пастила с миндалём
Ингредиенты:
- Апельсины — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Миндаль молотый — 100 г
- Яичный белок — 1 шт.
Приготовление:
1. Апельсины очистите от кожуры и пленок, измельчите в блендере до состояния пюре.
2. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
3. Взбейте белок и аккуратно смешайте с апельсиновым пюре.
4. Добавьте молотый миндаль, хорошо перемешайте.
5. Выложите смесь на противень и сушите при 50 градусах около 6-7 часов.
6. Охладите и нарежьте.
### Вишнёвая пастила с медом и ароматом ванили
Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 600 г
- Мед — 3 столовые ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Яичный белок — 1 шт.
Приготовление:
1. Вишню переберите, удалите косточки.
2. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера.
3. Добавьте мед и ванильный сахар, перемешайте.
4. Отдельно взбейте яичный белок в крепкую пену и соедините с вишнёвым пюре.
5. Выложите массу ровным слоем на пергамент.
6. Сушите при температуре 50-60 градусов около 7 часов.
7. Затем дайте пастиле остыть, после чего нарежьте на часть удобного размера.
---
Пастила — это простой и вкусный способ сохранить летние ароматы на весь год. Приготовление пастилы дома позволяет контролировать состав и использовать только натуральные ингредиенты, избегая ненужных консервантов и красителей. Используйте разнообразные фрукты, ягоды и специи, экспериментируйте с пропорциями и сушите пастилу до нужной консистенции, чтобы получить мягкие или более плотные пластинки. Такой десерт отлично подойдет для полезного перекуса или праздничного угощения. Приятного аппетита!
