Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал, почему наггетсы — далеко не безобидный перекус и как часто их можно есть без вреда для здоровья.
Наггетсы давно стали популярной заменой горячему обеду, но эксперты предупреждают: увлекаться ими не стоит. Без вреда для здоровья их можно есть не чаще двух раз в месяц.
Почему наггетсы вредны при частом употреблении
- Они содержат много насыщенных и трансжиров, что повышает риск ожирения и болезней сердца.
- В продукте часто очень много соли, а это путь к гипертонии и нагрузке на почки.
- В составе наггетсов встречаются усилители вкуса, которые вызывают выброс дофамина и делают фастфуд “затягивающим”.
Что скрывается в составе
Независимые исследования показывают: в куриное филе для наггетсов нередко добавляют:
- пшеницу и соевую муку,
- кожу и костные включения,
- мясо механической обвалки — продукт более низкого качества с меньшим содержанием белка.
В некоторых образцах находили целые фрагменты костей.
Начинка «с сыром» зачастую оказывается не сыром, а растительным жиром.
Такие продукты бедны витаминами, минералами и клетчаткой. Постоянное употребление может привести к дефициту полезных веществ — это отражается на иммунитете, коже, уровне энергии и общем самочувствии.
Почему отказаться сложно
Усилители вкуса активируют рецепторы языка, усиливая ощущения сладкого, солёного и умами. Это запускает выброс дофамина — и появляется желание съесть ещё. Именно поэтому фастфуд так трудно исключить из рациона.
Полезная альтернатива — домашние наггетсы
Сделать куриные наггетсы дома проще, чем кажется. Вам понадобится:
- свежая куриная грудка,
- яйцо,
- мука и любая панировка.
Вы сами регулируете:
- количество соли,
- специи и травы,
- способ приготовления — на сковороде с минимумом масла или в духовке почти без жира.
Источник: Lenta.ru