Новый год – это не просто смена календаря. Это праздник, который объединяет миллионы людей по всей стране. В преддверии праздника люди украшают дома, ставят ёлки, а на кухнях начинается подготовка к главному застолью года. В канун праздника каждый старается создать атмосферу тепла и уюта, а для этого необходимы самые вкусные и красивые блюда на новогоднем столе. Однако у этой праздничной традиции есть и менее радостная, но столь же предсказуемая сторона – сезонный рост цен на привычные продукты Нового года.
Традиционный рост цен
Ежегодно перед Новым годом наблюдается заметное повышение цен на продукты, в особенности на те, которые по классике считаются праздничными. Уже в ноябре потребители замечают, что стоимость базовых продуктов растёт.
Скачок цен подогревает потребительский ажиотаж и стремление потратить новогодние зарплаты и премии. По данным MSK1.RU , в 2025 году рост цен перед праздниками может оказаться особенно заметным. К обычным сезонным причинам добавятся сложности с поставками импортных товаров, что также поднимет стоимость продуктов.
«Новогодняя корзина» в 2024 году
По данным издания «Коммерсантъ» , цены на большинство продуктов «новогодней корзины» к концу ноября 2024 года росли умерено, в целом, не превышая годовую инфляцию. Однако динамика по отдельным категориям товаров была неоднородной, определяясь специфическими отраслевыми факторами. Так, исключением из общей динамики стала красная икра, которая подорожала почти на 34% из-за плохой путины (сезон, в течение которого производится усиленный лов рыбы).
На некоторые продукты цены и вовсе не повышались, а даже наоборот – понижались: пока одни товары, такие как колбаса, конфеты и красная рыба дорожали умеренно, но вполне предсказуемо, другие позиции демонстрировали обратную динамику. Так, по данным «Руспродсоюза», снизилась стоимость на куриное мясо (214,55 руб. за 1 кг в конце ноября 2024 года против 229,65 руб. в 2023 году), а некоторые продукты, например, помидоры, и вовсе удержали прошлогодние ценники ( в 2024 году их средняя стоимость составляла 175 руб. за 1 кг, как и в 2023 году).
Праздничный стол в 2025 году
Если сравнивать с прошлым годом, то рост цен в 2025 году оказался более выраженным. По данным RG.RU, стоимость традиционного набора продуктов для новогоднего стола в этом году выросла на 12% по сравнению с прошлым годом – подсчитали в исследовательской компании NTech. Однако снизились цены на главные продуктовые атрибуты праздника – на красную икру и мандарины.
Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов пояснил, что в 2025 году цены на привычные и самые востребованные праздничные продукты остаются стабильными и даже снижаются. Так, икра горбуши подешевела на 12%, а мандарины теперь можно купить от 100 рублей, что на 25% дешевле, чем в 2024 году.
Согласно исследованию, сильнее всего к Новому году подешевели базовые продукты: куриные яйца (-24,5%), картофель (-17,3%) и свекла (-15,7%). Их стоимость снизилась благодаря хорошему урожаю и росту производства.
В то же время ряд других товарных категорий, напротив, заметно вырос. Так, сильнее всего подорожали сельдь (+19,9%), сыры (+19,6%) и слабосолёная рыба (+16,8%). Заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов поясняет, что причиной такого повышения цен стало увеличение издержек производства.
А для любителей шампанского приятные новости: минимальная цена бутылки отечественного игристого вина (0,75 мл) в этом году сохранилась на уровне 2024 года - от 239,99 руб., а ассортимент игристых вин в крупных торговых сетях в этом году вырос в среднем на 7%.
В праздники магазины делают ставку не на повышение цен, а на большие объёмы – отмечает заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз». Магазины активно предлагают скидки и акции на популярные продукты, чтобы привлечь как можно больше покупателей и заработать за счёт количества проданного товара. 2025 год не стал исключением – чтобы сэкономить на новогоднем столе, достаточно внимательно следить за акциями и выбирать товары со скидкой или по самой привлекательной цене в своей категории.
Сколько можно потратить на новогодний стол в 2025 году?
Готовка блюд на новогодний стол – самый важный и сложный процесс праздника. Чтобы насладиться вкусной едой в праздничную ночь, важно заранее планировать меню и закупаться продуктами. Конечно, всё зависит и от количества людей.
Чтобы узнать, сколько примерно может потратить денег средняя компания из 5 человек на новогодний стол, предлагаем составить меню из классических блюд и закусок, которые все готовят и с удовольствием едят в новогоднюю ночь.
Меню:
- Холодец
- Салат «Оливье»
- Салат «Сельдь под шубой»
- «Мясо по-французски» (горячее)
- Бутерброды с красной икрой
- Рыбная нарезка
- Мясная нарезка
- Сырная тарелка
- Овощная тарелка
- Алкогольные напитки
- Безалкогольные напитки
- Фрукты, сладости, хлеб
Если брать среднюю цену продуктов и учитывать, что каждый ингредиент для блюд был куплен в магазине, то выходят следующие траты:
Напитки для новогоднего стола вынесены в отдельную таблицу, данные которой являются лишь предложением для покупного списка. Этот набор алкогольных и безалкогольных напитков подойдет как для взрослой компании, так и для компании, где есть дети:
Итого мы получаем 11539 рублей (~ 12 тысяч рублей). За такую цену средняя компания из 5 человек сможет накрыть хороший и вкусный стол к Новому году и насладиться праздником.
Рекомендации
Чтобы не тратить лишнего и избежать ненужных покупок, стоит создать праздничное меню и продуманный список заранее. В супермаркете будьте внимательны к специальным предложениям и не забывайте смотреть на полки с более доступными аналогами выбранных товаров.
Главный секрет экономии заключается в осознанном подходе. Планирование, внимание к деталям и немного кулинарной смекалки превращают подготовку в увлекательный процесс и позволяют создать вкусный стол без больших трат.