В предновогодней суете так хочется успеть всё: украсить дом, разложить подарки, зажечь гирлянды и, конечно, продумать праздничное меню. Пока по квартире пахнет мандаринами и хвоей, а в духовке томится горячее, самое время заняться салатами — ведь именно они создают на столе то самое новогоднее настроение.
Подборка из 7 салатов сочетает в себе и любимую классику, и свежие идеи: здесь есть и «Оливье», и «шуба», и лёгкие современные варианты с креветками и мандаринами. Все рецепты рассчитаны на доступные продукты, но подача и вкусы получаются по‑настоящему праздничными.
1. Салат «Снежная королева»
Нежный, светлый и по‑зимнему воздушный салат, который красиво смотрится на праздничном столе благодаря своей «снежной» шапочке. Особенно понравится тем, кто любит куриные салаты, но не хочет перегружать стол лишней тяжестью.
Ингредиенты:
- куриное филе отварное – 300 г;
- яйца – 3 шт. (нужны белки);
- твёрдый сыр – 120 г;
- чеснок – 1–2 зубчика;
- майонез – по вкусу;
- соль, перец, зелень, зёрна граната для украшения.
Как готовить:
- Отвари куриное филе в подсоленной воде, остуди и нарежь мелкими кубиками, выложи первым слоем на тарелку, слегка посоли и смажь майонезом.
- Тёртый сыр смешай с выдавленным чесноком и выложи вторым слоем, разровняй.
- Отдельно отваренные яйца раздели на белки и желтки, белки натри на мелкой тёрке и высыпь сверху ровным «снежным» слоем, укрась зеленью и по желанию зёрнами граната.
2. «Оливье с изюминкой»
Тот самый салат, без которого многие не представляют Новый год, но с небольшой «фишкой», которая делает вкус ярче и свежее. Благодаря яблоку и дижонской горчице салат остаётся узнаваемым, но звучит чуть по‑новому.
Ингредиенты:
- картофель – 3–4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- зелёный горошек – 1 банка;
- отварная колбаса или курица – 300 г;
- кислое яблоко – 1 шт.;
- лук репчатый или зелёный – по желанию;
- майонез – по вкусу;
- дижонская горчица – 1 ч. л.;
- соль, перец.
Как готовить:
- Отвари картофель, морковь и яйца, остуди, нарежь небольшими кубиками, добавь горошек и нарезанную колбасу или курицу.
- Очисти яблоко, нарежь мелкими кубиками и сразу вмешай в салат, при желании добавь мелко рубленный лук.
- Заправь майонезом, добавь чайную ложку дижонской горчицы, посоли, поперчи, аккуратно перемешай и убери в холодильник минимум на 30 минут.
3. Салат «Ёлочная игрушка»
Этот салат любит красивую подачу: его можно оформлять в виде ярких шаров на большом блюде, украшать кукурузой, гранатом и зеленью — получится настоящее новогоднее панно.
Ингредиенты:
- консервированный тунец – 1 банка;
- картофель – 2–3 шт.;
- морковь – 1–2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- консервированная кукуруза – 3–4 ст. л.;
- майонез или йогурт – для заправки;
- зёрна граната, зелень – для украшения.
Как готовить:
- Отвари картофель, морковь и яйца, остуди и нарежь кубиками, добавь к ним тунец, размятый вилкой, и кукурузу.
- Заправь салат майонезом или йогуртовой заправкой, посоли, поперчи и хорошо перемешай, чтобы масса стала плотной.
- Сформируй из смеси аккуратные «шарики» и выложи на плоское блюдо, украшая каждый шарик зёрнами граната, кукурузой и зеленью.
4. «Селёдка под шубой» по‑новому
Классика, которую любят за узнаваемый вкус, но в современной подаче она может выглядеть совсем по‑другому. Порционные бокалы, форма звезды или ёлочки — и привычная «шуба» сразу превращается в ресторанное блюдо.
Ингредиенты:
- филе слабосолёной сельди – 2 шт.;
- картофель – 3–4 шт.;
- свёкла – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- яйца – 3–4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- майонез – по вкусу;
- соль, перец.
Как готовить:
- Отвари свёклу, картофель, морковь и яйца, остуди, очисти, свёклу, морковь и картофель натри на тёрке, яйца раздели на белки и желтки.
- Сельдь нарежь мелкими кубиками, лук – очень мелко, при желании можно ошпарить его кипятком, чтобы убрать лишнюю резкость.
- В бокалы или форму выкладывай слоями: картофель → селёдка → лук → морковь → яйца → свёкла, каждый слой слегка промазывая майонезом, сверху укрась желтком и зеленью и дай салату пропитаться 2–3 часа.
5. «Зимний хруст»
Свежий, хрустящий и лёгкий салат — отличная компания к более сытным блюдам, особенно если на столе много майонезных вариантов. В нём хорошо сочетаются копчёная курица, яблоко и йогуртовая заправка.
Ингредиенты:
- молодая капуста или салатный микс – 300 г;
- зелёное яблоко – 1 шт.;
- консервированная кукуруза – 4–5 ст. л.;
- копчёное куриное филе – 250–300 г;
- огурец или болгарский перец – по желанию;
- натуральный йогурт – 3–4 ст. л.;
- горчица – 0,5–1 ч. л.;
- сок лимона, соль, перец.
Как готовить:
- Нашинкуй капусту или порви салатные листья, яблоко нарежь тонкими полосками, добавь кукурузу.
- Копчёную курицу нарежь кусочками, добавь к овощам, можно добавить огурец или болгарский перец для дополнительного хруста.
- Для заправки смешай йогурт с горчицей, лимонным соком, солью и перцем, заправь салат перед подачей и аккуратно перемешай.
6. Тёплый салат с креветками и авокадо
Этот салат добавляет новогоднему столу нотку лёгкого «ресторанного» шика, но готовится очень просто и быстро. Сочетание креветок, авокадо и свежей зелени выглядит ярко и по‑праздничному.
Ингредиенты:
- очищенные креветки – 150–200 г;
- авокадо – 1 шт.;
- томаты черри – 8–10 шт.;
- салатные листья или микс – 1 пучок;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло;
- лимонный сок или винный уксус;
- соль, перец.
Как готовить:
- Разогрей на сковороде оливковое масло с раздавленным чесноком, быстро обжарь креветки по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета.
- Очисти авокадо и нарежь кубиками, помидоры черри разрежь пополам, салат порви руками и сложи всё в миску.
- Смешай масло, лимонный сок, соль и перец, заправь зелень и овощи, сверху выложи горячие креветки и подавай сразу, пока салат остаётся тёплым.
7. «Мандариновое чудо»
Мандарины — главный зимний аромат, и в салате они раскрываются очень нежно и нарядно. Такое блюдо красиво смотрится в креманках и отлично завершает новогоднюю линейку салатов.
Ингредиенты:
- отварное куриное филе – 300 г;
- мандарины – 2–3 шт.;
- мягкий сыр или сливочный сыр – 120–150 г;
- орехи (грецкие или миндаль) – 50–70 г;
- натуральный йогурт или лёгкий майонез – для заправки;
- соль, перец.
Как готовить:
- Отвари куриное филе, остуди, нарежь мелкими кубиками, сыр натри или нарежь, орехи слегка подсуши и измельчи.
- Мандарины очисти от кожуры и плёнок, дольки разрежь пополам и аккуратно вмешай в смесь курицы, сыра и орехов.
- Заправь салат йогуртом или лёгким соусом на основе майонеза, разложи по креманкам, укрась дольками мандарина и орешками, охлади перед подачей.
Когда салаты уже пропитались, на кухне стихает суета, а в комнате загораются гирлянды, дом наполняется тем самым ощущением ожидания чуда. Хочется накрыть красивую скатерть, разложить салаты по тарелкам и собраться всей семьёй за столом, чтобы встретить Новый год в тепле и уюте.
Пусть эти 7 салатов помогут создать атмосферу, в которой хочется улыбаться, делиться историями года и загадывать желания под бой курантов, а готовка будет не тяжёлой обязанностью, а ещё одним приятным ритуалом вашего семейного праздника.