Представьте себе сырную тарелку, рядом с которой лежит не привычный нож, а… самый настоящий противогаз.
Думаете, это съёмки фантастического фильма? Нет, это обычный рацион ценителя острых гастрономических эмоций. Сегодня расскажу вам про пять видов сыра, каждый из которых сродни ядерному оружию - откусить от них хотя бы кусочек невозможно до тех пор, пока не вооружитесь прищепкой или противогазом. Зато, стоит только вам попробовать его, как вы тут же поймёте, что не ели ничего вкуснее в своей жизни.
Да что там - за этими сырами охотятся гурманы со всего мира, и стоимость 100 граммов такого "ароматного" деликатеса может доходить до 500 000 рублей или даже парочки миллионов. Устраивайтесь поудобнее: сейчас мы полетим в мир ароматных сыров, перед которыми бессильны даже самые сильные освежители воздуха.
Вье Булонь (Vieux Boulogne) – Франция
О, это просто невероятная смесь из прогорклого масла, мокрой собачьей шерсти, земли после дождя и запаха мокрой листвы! Стоит принести его в квартиру, как воздух в ней тут же становится плотным и осязаемым, его будто потрогать руками можно.
Сыр, красивый на вид и невероятно нежный на вкус, пахнет так, что после его дегустации вам придётся несколько часов проветривать квартиру и всё равно амбре от этого сыра будет преследовать вас ещё пару недель.
В 2023 году его признали самым "дурно пахнущим сыром" в мире! Цена, на секунду, может доходить до 50 000 рублей за 100 грамм.
Касу Марцу (Casu Marzu) – Сардиния, Италия
Если вы смотрите передачи про путешествия, то уже знаете про этот сыр, ведь не рассказывает про него только ленивый. Да-да, это тот самый сыр с личинками сырной мухи, которые, перерабатывая жиры, доводят сырную массу до кремообразного состояния.
Проблема этого сыра не столько в визуальном эффекте (личинки могут прыгать до 15 сантиметров в высоту), но и в едком, аммиачно-гнилостном запахе, который сопровождает этот «деликатес». В этом случае противогаз не просто защищает от аромата сыра, но и от его обитателей.
Лично я не готова есть его даже за миллион рублей, но некоторые гурманы готовы выложить до 20 000 за кусочек этого деликатеса.
Эпуасс (Époisses) – Франция
Согласитесь, выглядит невероятно аппетитно и соблазнительно? Этот сыр так и просится на кусок белого ароматного хлеба, кажется что вкус его принесёт вам райское наслаждение. На самом деле, этот сыр, с лёгкими нотками бренди и ореха, пахнет так, что Наполеон даже запрещал продавать его в общественных местах.
Да, этот гениальный полководец обожал эту разновидность сыра и его можно понять: сыр занимает шестое место в мире по вкусовым качествам. Но пахнет эта тягучая паста как десяток грязных носков, пролежавших в мокрых ботинках пару недель. Если вы решили попробовать его, то наденьте прищепку на нос и ничего не ешьте до дегустации.
Стилтон (Stilton) – Великобритания
Выглядит как типичный сыр с плесенью, но при этом срок его выдержки таков, что аромат от него в буквальном смысле сбивает с ног. По сути, это не сыр, а химическая атака. А всё потому, что плесень Penicillium roqueforti в симбиозе с другими бактериями создает концентрированный запах аммиака, растворителя и гнилого ореха.
Такой сыр пахнет настолько сильно, что его часто хранят в герметичных сейфах, отдельно от других продуктов. Дегустация — акт мужества, на который сможет решитсья далеко не каждый человек.
Лимбургер (Limburger) – Германия/Бельгия
Этот сыр — главный герой анекдотов про вонючие носки. И неспроста: за его аромат отвечает та же бактерия, что живет на человеческой коже — Brevibacterium linens. В процессе созревания она создает невероятно едкий, «телесный» и прогорклый запах.
В небольших деревушках, где его производят, запах чувствуется за несколько сотен метров от сыроварни. Дегустировать его лучше на открытом воздухе, но и там противогаз будет не лишним.
Почему противогаз — не шутка, а необходимость?
В случае с этими сырами речь идёт не просто о «сильном запахе». Эти сыры выделяют летучие соединения серы, аммиака и меркаптаны в такой концентрации, что они могут:
- Вызвать рвотный рефлекс и головокружение;
- На несколько часов «выжечь» обоняние;
- Пропитать одежду и волосы настолько, что от запаха будет сложно избавиться даже после нескольких дней стирки и мытья в душе.
Противогаз, надетый при дегустации этих сыров это не дань моде, а инструмент для контролируемой дегустации. Он позволяет донести сыр до рта, оценить его сложный, часто ореховый, пикантный и глубокий вкус, не теряя сознания от предваряющего аромата.
Подводя итоги
Эта «вонючая» пятёрка — напоминание о том, что сыроделие есть форма управляемого разложения, а грань между отвращением и восторгом тонка.
Их стоит попробовать хотя бы раз в жизни, чтобы понять пределы своих гастрономических возможностей.
Но если решитесь — не забудьте главный аксессуар.
Приятного аппетита…
С любовью, ваша Лаванда