Когда на носу уже почти Новый год, а за окном всё ещё серая осень, поймать праздничное настроение бывает невероятно сложно. Да ,какое праздничное, просто хорошее рабочее настроение.
Дождь стучит по подоконнику, на термометре уверенные +5, лужайка перед домой покрыта зеленым газоном, зима никак не решится начаться. А ведь так хочется снега, лёгкого морозца, хруста сугробов под ногами, лыжных дорожек и прогулок в лес за лапником. Лично мне по душе и сугробы, и чистка дорожек, и метели. Зиму снежную люблю!
Но пока на улице то туман, то мелкая морось, единственный, кто полностью доволен погодой — кот. Он с удовольствием пропадает в полях, охотится на мышей и, похоже, вообще не понимает, что мы тут ждём какого-то «настоящего декабря».
А я… я спасаюсь как могу. И чаще всего — выпечкой. Слойки в такие дни работают лучше любого серотонина. Теплые, ароматные с кофе утром!
Как я пеку эти самые слойки:
Тесто у меня — покупное слоёное дрожжевое. Да, знаю, домашнее было бы лучше, но в такие дни позволяю себе маленькие поблажки.
Зато начинка — своя, летняя. Ещё в августе соседи отдавали яблоки мешками, и сварила ароматную яблочную массу: очищенные яблоки уварены с сахаром, корицей, гвоздикой и… вишнёвым листом. Получилось так вкусно и душисто, что начинка вполне может быть самостоятельным десертом — но в морозилке на глаза попалось тесто, и вот решение пришло само.
Процесс простой и уютный:
- Размораживаю тесто и режу его на прямоугольники.
- На одной половинке делаю продольные надрезы — чтобы начинка «дышала» и слойка хорошо пропеклась.
- На вторую половину кладу 1–2 чайные ложки яблочной начинки.
- Накрываю надрезанной половинкой и аккуратно прищипываю края.
- Сверху смазываю взбитым яйцом — для красивой румяной корочки.
- Выпекаю 15 минут при 180 °C.
Слойки получаются румяные, ароматные, хрустящие — идеальные к чашке горячего кофе.
Да, тесто не такое воздушное, как домашнее, но в такие дни важно не совершенство, а чувство уюта, которое создаёшь сам.
Немного тепла наперекор серости
За окном всё тот же туман и серые леса, а дома пахнет яблоками и корицей. Кажется, что хандра отступает — пусть ненадолго, но всё же.
Иногда, когда снега не дождёшься — достаточно маленькой теплой радости, которую можно приготовить собственными руками.
А вы как боретесь с осенне-зимней тоской?
Подписывайтесь на канал и делитесь как у Вас там зима. наступила?
https://dzen.ru/anna_nikolavna