Первый раз попробовала их в 1998 году.
Свекровь молча поставила тарелку, налила соус, сказала: «Ешь».
И я поняла: это не просто котлеты. Это — праздник в каждой ложке.
С тех пор варю их раз в год — на Новый год или на День рождения мужа.
Не потому что сложно. А потому что они требуют времени, внимания и тишины на кухне.
Готовлю так — без заморочек:
Фарш — говядина с луком (лук прямо в него, чтобы нежнее было).
Начинка — шампиньоны и лук, слегка обжаренные с каплей масла, с щепоткой майорана.
(Иногда добавляю сушеные лесные грибы — аромат становится как в детстве.)
Фарш делю на 5 частей, расплющиваю лепёшку, кладу ложку начинки — и заворачиваю, как пирожок.
Обваливаю в сухарях — чтобы держала форму.
Жарю до золотистой корочки, а потом заливаю соусом:
немного бульона, сливки, щепотка муки — и тушу под крышкой 10 минут.
Получаются сочные внутри, с хрустящей корочкой, в ароматном соусе — как в лучших воспоминаниях.
Муж говорит: «Опять эти?»
Но вилку не откладывает, пока тарелка не опустеет.
А я думаю: некоторые блюда нельзя есть каждый день. Их нужно беречь — как воспоминания.
А у вас есть такое “праздничное” блюдо, которое вы готовите раз в год?
Напишите в комментариях.
#рецепты #зразы #праздничныйстол #дзен2025 #вкусдетства