Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эта плетёнка — самый уютный аромат зимы: нежное сдобное тесто, пряная корица, сладкие сухофрукты и орехи. Традиционная праздничная выпечка, которая создаёт настроение Рождества в вашем доме!
Способ приготовления
Приготовление теста
Создание опары:
330 мл молока подогрейте до температуры 37-40°C.
Добавьте 80 г сахара и 8 г сухих дрожжей (или 25 г свежих). Перемешайте, оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
Замес:
В опару добавьте 40 г желтков (~2 шт.) и 50 г сливочного масла (растопленного и остывшего).
520 г муки просейте с 7 г соли.
Постепенно всыпайте муку в жидкую основу, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Расстойка:
Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем.
Уберите в тёплое место на 1,5-2 часа до увеличения в 2-3 раза.
Приготовление начинки
Коричная смесь:
100 г сливочного масла, 250 г сахара и 35 г молотой корицы растопите вместе в микроволновке или на плите до однородности.
Фруктово-ореховая добавка:
150 г сухофруктов (чернослив, курага, изюм) и 70-100 г орехов (грецкие, миндаль) мелко порубите.
Смешайте с цедрой апельсина или лимона. По желанию добавьте 1-2 ст.л. коньяка или рома.
Формовка и выпечка
Сборка рулета:
Обомните подошедшее тесто. Раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,7-1 см.
Равномерно распределите коричную смесь, затем посыпьте рублеными сухофруктами и орехами.
Плотно сверните пласт в рулет.
Создание плетёнки:
Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, не дорезая до конца 2-3 см с одного конца.
Скрутите две половинки между собой «косичкой», соединив концы, чтобы получился круг (венок).
Финальная расстойка и выпечка:
Переложите венок на противень с пергаментом. В центр можно поставить жаропрочную форму (например, кружку), чтобы сохранить форму.
Накройте полотенцем, оставьте на 20-30 минут для подъёма.
Смажьте взбитым желтком или молоком.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-35 минут до глубокого золотистого цвета.
Дополнение к рецепту
· Дрожжи не «оживают»? Проверьте срок годности, молоко не должно быть горячим.
· Для пышности: Не пропускайте этап второй расстойки.
· Если начинка вытекает: Не намазывайте её слишком близко к краям теста.
· Проверка готовности: Постучите по дну — должен быть глухой звук.
Вариации
· Яблочная: Добавьте к начинке 1-2 тёртых яблока.
· Шоколадная: Вместо корицы используйте 50 г какао.
· С клюквой: Добавьте 50 г сушёной клюквы.
Итог
Ароматная, сладкая и невероятно уютная — эта плетёнка станет центральным украшением вашего праздничного стола! Она воплощает дух Рождества и дарит тепло домашнего очага. Готовьте с любовью, украшайте с радостью! С наступающими праздниками! 💖
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
Тесто:
· Молоко — 330 мл
· Мука — 520 г
· Дрожжи сухие — 8 г (или свежие 25 г)
· Сахар — 80 г
· Соль — 7 г
· Масло сливочное — 50 г
· Желтки — 40 г (~2 шт.)
Начинка:
· Масло сливочное — 100 г
· Сахар — 250 г
· Корица молотая — 35 г
· Сухофрукты (чернослив, курага, изюм) — 150 г
· Орехи (грецкие, миндаль) — 70-100 г
· Цедра апельсина/лимона — 1-2 ч.л.
· Коньяк/ром (по желанию) — 1-2 ст.л.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен