Шампиньоны в соусе – это простое, вкусное и универсальное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Существует множество рецептов приготовления шампиньонов в различных соусах: классическом сливочном, сметанном, томатном, с вином или соевым соусом. Ниже представлены несколько популярных и интересных рецептов шампиньонов в соусе, которые можно легко приготовить дома.
### 1. Шампиньоны в сливочном соусе
**Ингредиенты:**
- Шампиньоны – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки (20-30% жирности) – 200 мл
- Масло сливочное – 30 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) – для подачи
**Приготовление:**
1. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.
2. Лук очистить, мелко порезать.
3. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить измельчённый чеснок.
4. Выложить шампиньоны и обжаривать на среднем огне, пока грибы не уменьшатся в размере и не выпустят сок.
5. Влить сливки, перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Подавать, посыпав свежей зеленью.
### 2. Шампиньоны в сметанном соусе с луком
**Ингредиенты:**
- Шампиньоны – 500 г
- Лук – 1-2 шт.
- Сметана – 150 мл
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Соль, перец, любимые специи – по вкусу
**Приготовление:**
1. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Шампиньоны нарезать ломтиками, добавить к луку и жарить, пока жидкость не испарится и грибы не подрумянятся.
3. В отдельной миске смешать сметану с мукой до однородной массы.
4. Вылить сметанно-мучную смесь в сковороду с грибами и луком. Тщательно перемешать и тушить на слабом огне 7-10 минут.
5. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить немного измельчённой зелени (укроп, петрушку).
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.
### 3. Шампиньоны в томатном соусе с пряностями
**Ингредиенты:**
- Шампиньоны – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Вода – 100 мл
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сушеный базилик, орегано – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
**Приготовление:**
1. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
2. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить 7-10 минут, пока грибы не выпустят сок и он не выпарится.
3. Влить воду, добавить томатную пасту и тщательно перемешать.
4. Добавить специи, посолить и поперчить. Тушить под крышкой на среднем огне около 10 минут.
5. При подаче можно украсить зеленью или посыпать сухим сыром.
### 4. Шампиньоны в соевом соусе с имбирём
**Ингредиенты:**
- Шампиньоны – 350 г
- Лук – 1 шт.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Имбирь свежий – небольшой кусочек (около 1 ч. л. натёртого)
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Кориандр молотый – щепотка
**Приготовление:**
1. Лук и чеснок мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой тёрке.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук с чесноком и имбирём до мягкости.
3. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить до золотистого цвета.
4. Влить соевый соус, посыпать молотым кориандром, перемешать и тушить ещё 5 минут.
5. Блюдо отлично подойдёт для подачи с рисом или лапшой.
### 5. Шампиньоны в сливочно-горчичном соусе
**Ингредиенты:**
- Шампиньоны – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Сливки – 150 мл
- Горчица (лучше дижонская) – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
**Приготовление:**
1. Лук нарезать мелко и обжарить на сливочном масле до мягкости.
2. Добавить шампиньоны, обжарить до золотистого цвета.
3. Смешать сливки с горчицей и влить к грибам. Тушить на медленном огне 7-8 минут.
4. Посолить, поперчить и подавать горячими.
---
Все эти рецепты универсальны и поддаются изменениям в зависимости от вкусовых предпочтений. Дополнительно можно добавить овощи, мясо или курицу для создания более сытных блюд. Шампиньоны в соусе хорошо сочетаются с гарнирами из картофеля, круп, пасты или свежего хлеба. Приятного аппетита!
