Та самая творожная запеканка «как у бабушки»: пышная, нежная и без заморочек

Творожная запеканка для многих — вкус детства, потому что её часто готовили в семьях и в детских садах, но дома она всегда получается намного нежнее

Если хочется сладкого на завтрак, но без жарки и лишней возни — эта запеканка выручает всегда.

Главный нюанс: не надо блендера

Я люблю, когда запеканка получается живой, с лёгкой творожной текстурой, поэтому просто разминаю творог вилкой и перемешиваю ложкой. Так она выходит воздушной и «домашней», без резиновой плотности.

Как замешать массу

Возьми домашний творог (800 г). Добавь 2 яйца — это как раз на такой объём. Всыпь ванильный сахар (10 г) и обычный сахар (1,5 ст. л.), чтобы запеканка была слегка сладковатой. Всё хорошо перемешай и вилкой разомни крупинки творога.

Чем заменить манку

Манку я не использую: она даёт плотность. Вместо неё добавляю пшеничную муку — совсем чуть-чуть, примерно 1,5 ст. л. Этого хватает «для уверенности», чтобы масса держала форму, но запеканка не стала тяжёлой.

Форма и сливочное масло сверху

Форма подойдёт любая. Я беру силиконовую и слегка смазываю её сливочным маслом — и для запаха, и чтобы точно ничего не прилипло. А сверху выкладываю тонкие лепесточки сливочного масла, как делала моя бабушка: верх получается особенно ароматный и аппетитный.

Выпечка

Выпекай при 170 °C примерно 30–35 минут, ориентируйся по духовке и по цвету: верх должен подрумяниться. Готовая запеканка получается пышной, нежной и совсем не «забитой».

Подача

Подавай со сметаной и вареньем — я люблю со смородиновым. Это тот случай, когда простое действительно вкуснее всего.

Ингредиенты

творог — 800 г сахар — 1,5 ст. л. яйца — 2 шт ванильный сахар — 10 г пшеничная мука — 1,5 ст. л. сливочное масло — 20 г