С некоторых пор я отказался от кофе. Пью растворимый цикорий — это многолетнее растение, с цветами голубого оттенка семейству астровых. Чтобы приготовить напиток, берут корни. Процесс включает несколько этапов: чистят, затем обжарка, после чего измельчают и заваривают, используя метод, похожий на приготовление кофе. Или пастеризуют, делают порошковым, как и просто бобы кофе. В результате получается насыщенный тёмный напиток, имеющий легкую горчинку и привкус, напоминающий орех.
Корень цикория включает в свой состав некоторое количество пищевых волокон, среди которых присутствует инулин. Это разновидность растворимой клетчатки, которая не переваривается в тонком отделе кишечника, а служит питательной средой для благотворных микроорганизмов в толстом кишечнике. Инулин способствует поддержанию здорового состояния микрофлоры и может оказывать помощь при проблемах с запорами.
В качестве примера можно привести исследование немецких специалистов, в котором участвовали 44 человека с затруднениями стула. После четырёх недель приёма инулина, полученного из цикория, у них было отмечено улучшение регулярности и консистенции стула по сравнению с группой, принимавшей плацебо.
Существуют отдельные сведения о том, что инулин способствует регулированию уровня глюкозы в крови. В одном небольшом эксперименте 40 человек с состоянием преддиабета ежедневно принимали 30 граммов инулина на протяжении двух недель. Это привело к снижению у них инсулинорезистентности. Данное состояние характеризуется сниженной чувствительностью организма к собственному инсулину.
В анализе 25 научных работ было отмечено, что инулин помогал уменьшать резистентность к инсулину у пациентов с диабетом второго типа. Однако важно понимать, что большая часть этих данных получена не в ходе изучения цикория как готового напитка, а при исследовании инулина в форме биологически активной добавки. На текущий момент не вполне ясно, способно ли то небольшое количество инулина, которое содержится в чашке цикория, оказывать аналогичное воздействие. Для прояснения этого вопроса необходимы дальнейшие изыскания.
В цикории также содержатся фенольные кислоты — вещества, обладающие антиоксидантными качествами. В ходе лабораторных опытов и экспериментов на животных эти соединения демонстрировали способность уменьшать воспалительные процессы, однако экстраполировать эти результаты непосредственно на человека невозможно. Помимо этого, в одном более раннем исследовании экстракт цикория способствовал уменьшению болевых ощущений и скованности у людей, страдающих остеоартритом. Тем не менее, все эти сведения нуждаются в проверке и подтверждении в рамках масштабных клинических испытаний.
Ключевое различие между цикорием и кофе заключается в том, что цикорий не содержит кофеина. Такой напиток не оказывает возбуждающего действия на нервную систему, не приводит к повышению артериального давления и не нарушает сон. Его допустимо употреблять в любой момент дня, включая вечернее время. Цикорий будет хорошим выбором для тех, кто отличается повышенной чувствительностью к кофеину, испытывает проблемы с тревожностью или нарушениями сна, а также для людей, которые просто стремятся сократить количество потребляемого кофе.
В целом цикорий хорошо усваивается организмом, однако существуют ситуации, требующие повышенной осторожности. Людям с аллергической реакцией на амброзию этот напиток может не подойти — в некоторых случаях возможно возникновение зуда, отёчности и кожных проявлений. Относительно безопасности употребления цикория беременными и кормящими женщинами, а также детьми, точной научной информации нет. Перед тем как включить его в рацион, в таких ситуациях лучше получить консультацию у врача.
Цикорий не является универсальным средством от всех проблем. Замена кофе на цикорий может быть целесообразной в случаях если после употребления кофе возникают чувство тревоги, бессонница, перепады давления или учащённое сердцебиение; если врач рекомендовал ограничить потребление кофеина; если есть желание постепенно уменьшить потребление кофе или отказаться от него.
Однако при хорошем самочувствии, отсутствии противопоказаний и умеренном употреблении кофе (например, пару чашек в день) веских причин для его замены цикорием нет. Сам по себе кофе, при соблюдении меры, также может оказывать благоприятное воздействие на здоровый молодой организм, которым автор этого блога, увы, похвастать уже не может.