Домашняя выпечка, которая всегда получается, даже если вы печёте впервые.
Делимся тем самым рецептом, который спасает в любой день.
Готовим самое нежное творожное тесто на свете
Духовку сразу ставим на 180 °C. В миске соединяем 260 г творога и 130 г мягкого сливочного масла, пробиваем погружным блендером до полной гладкости (или протираем творог через сито). Добавляем 2 яйца, 70 г сахара, 20 г сметаны и щепотку соли. Перемешиваем до однородности. Просеиваем 330 г муки + 7 г разрыхлителя, вмешиваем частями. Как только тесто собралось в комок — переходим на замес руками. Оно должно быть очень мягким, слегка липковатым, но держать форму. Долго не месим — чем короче замес, тем нежнее рогалики.
Формируем рогалики за 5 минут
Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем в круг толщиной 2–3 мм. Разрезаем на 8 треугольников, как пиццу. На широкую часть каждого треугольника кладём 10–12 г густого джема, повидла или кусочек мягкого мармелада. Сворачиваем от широкого края к узкому, не прижимая — пусть внутри остаётся воздух. Выкладываем на противень с пергаментом или силиконовым ковриком.
Выпекаем до идеальной мягкости
Отправляем в разогретую духовку на 20–22 минуты — до лёгкой золотистости по краям. Главное — не пересушить! Горячие слегка остужаем и щедро присыпаем сахарной пудрой.
Получаются невероятно нежные, ароматные рогалики, которые тают во рту. Снаружи лёгкая корочка, внутри — творожная мягкость и яркая начинка.
Граммовки
Тесто: Творог — 260 г Масло сливочное — 130 г Мука — 330 г Сахар — 70 г Яйца — 2 шт Сметана — 20 г (1 ст. л.) Разрыхлитель — 7 г Соль — щепотка Начинка и украшение: Густой джем / повидло / мягкий мармелад — 200 г Сахарная пудра — 50 г