Идеально для закусок, десертов и праздничного стола на 2026 год. Настоящий творожный сыр без консервантов и глутамата — мягкий, ароматный и вкусный.
Если вы устали расшифровывать состав магазинного «творожного сыра», где вместо молока — растительные жиры и стабилизаторы, пора готовить свой. Настоящий творожный сыр в домашних условиях — это просто, быстро и без химии. А к Новому 2026 году он станет отличной базой для легких закусок и нежных десертов.
Всё, что нужно — два литра кефира, морозилка и марля. И у вас получится 400-600 гр нежнейшего творожного сыра из кефира, который можно подать с зеленью, чесноком или использовать для приготовления десертов. И никакого глутамата, Е-добавок и прочих лабораторных экспериментов.
Если тоже предпочитаете контролировать состав — ставьте ❤️!
Как приготовить творожный сыр из кефира в домашних условиях
Начните с заморозки. Возьмите кефир средней жирности (1–3.2%) в объёме 2 литра — лучше в тетрапаке или плотном пакете. Отправьте в морозильную камеру на ночь (8–12 часов). Замороженный кефир легко извлечь, если слегка промыть пакет под холодной водой.
Утром или вечером подготовьте дуршлаг, глубокую миску и простую хлопковую марлю (не синтетическую). Переложите замёрзший кефир в марлю, завяжите узлом и подвесьте над ёмкостью. Либо положите сверху на дуршлаг и поставьте в холодильник. Не накрывайте сверху марлей — иначе сыворотка впитается обратно, просто возьмите обычную крышку или салатник.
Через 8–12 часов вы получите густой, однородный творожный сыр из кефира, готовый к использованию. Чем дольше стекает сыворотка — тем плотнее будет сыр. Кислота зависит от исходного кефира: чем старше, тем кислее сыр. Для десертов лучше брать свежий кефир, для закусок — более кислый.
Важно: не выливайте сыворотку! Из неё получаются воздушные блины, оладьи и даже хлеб. Храните её в холодильнике до 3 дней.
Творожный сыр с зеленью для праздничной закуски
Готовый сыр выложите в миску. Добавьте:
- Соль — по вкусу
- Мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, шнитт-лук) — 2–3 ст. ложки
- Давленый чеснок — 2–3 зубчика
- Чёрный перец — щепотка
Хорошо перемешайте. Если сыр слишком плотный — разбавьте немного сывороткой или сливками до нужной консистенции. Для десертов — сладкий вариант: добавьте мёд, ваниль или ягодное пюре.
Такой творожный сыр в домашних условиях прекрасно подходит:
- Для бутербродов и канапе на Новый год
- Для начинки в запеканки и ватрушки
- В качестве десертного крема для тортов и чизкейков
Хранится в холодильнике 2–3 дня, но чаще всего съедается гораздо раньше. Особенно если подать с тёплым хлебом или свежими овощами.
Почему это идеально для новогоднего стола-2026
Творожный сыр из кефира — идеальное решение для подготовки к празднику:
- Готовится без усилий, пока вы спите
- Экономит бюджет (2 л кефира = ~150-200 руб., магазинный сыр = ~500–600 руб.)
- Безопасен для детей и взрослых
- Универсален: подходит и для закусок, и для десертов
Готовьте с удовольствием и встречайте Новый 2026 год с настоящими домашними вкусами!
Подписывайтесь на Бивак, чтобы не пропустить другие полезные рецепты из нашего Новогоднего Адвент-календаря #адвентБивака2026 У нас уже есть статьи про расчет продуктов на застолье и закупку консервов — все, чтобы ваш праздник прошел без суеты и стресса.
P.S.: Еще можно посмотреть подробный процесс приготовления в нашем видео — там все этапы показаны наглядно и без лишних слов.