Это мой самый любимый салат. С копчёным сыром, кальмарами, яйцом и зелёным луком получается очень вкусным, сытным и с приятной дымной ноткой. Вот подробный рецепт.
Салат с копчёным сыром, кальмарами и зелёным луком
Ингредиенты (на 3-4 порции).
· Кальмары (тушки или филе) — 400-500 г (можно свежемороженые)
· Сыр копчёный — 200 г (подойдёт "Колбасный" (я люблю в темной упаковке, обычно он более копчёный) или любой твёрдый/полутвёрдый сыр)
· Зелёный лук — 1 небольшой пучок (около 50 г)
· Яйца куриные — 3-4 шт.
· Майонез — по вкусу (примерно 3-4 ст. ложки)
· Соль (по желанию)
· Лимонный сок — 1 ч. ложка, чтобы сбрызнуть кальмары.
Пошаговый рецепт.
1. Подготовка кальмаров (самый важный этап).
· Если кальмары замороженные, разморозьте их в холодильнике или при комнатной температуре.
· Очистите тушки от плёнки (она легко снимается, если обдать кальмаров кипятком, а затем сразу холодной водой).
· Важно правильно их отварить, чтобы они были мягкими, а не "резиновыми".
· Вскипятите воду в кастрюле, подсолите её.
· Опустите очищенные кальмары в бурно кипящую воду.
· Варите ровно 1,5-2 минуты с момента повторного закипания. Не больше!
· Достаньте шумовкой и сразу переложите в миску с холодной водой или на лёд, чтобы остановить процесс приготовления.
· Охладите и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кусочками. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
2. Подготовка остальных ингредиентов.
· Яйца отварите вкрутую (8-9 минут после закипания), охладите в холодной воде, очистите и натрите на крупной тёрке.
· Копчёный сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками/тонкой соломкой.
· Зелёный лук мелко нарежьте.
· Если используете репчатый лук, нарежьте его очень мелкими кубиками и можно обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, или замариновать на 5 минут в смеси воды и уксуса.
3. Сборка салата.
· В большой миске смешайте нарезанные кальмары, тертый сыр, зеленый лук и яйца.
· Добавьте соль и перец по вкусу. Помните, что сыр и майонез уже солёные.
· Заправьте майонезом и аккуратно перемешайте.
· Дайте салату настояться в холодильнике 30-60 минут, чтобы вкусы соединились.
Советы и варианты подачи.
· Подача. Выложите салат в сервировочное блюдо, можно оформить в виде кольца с помощью формы. Украсьте перьями зелёного лука, веточками укропа или ломтиками лимона.
· С чем сочетается. Отличная закуска к белому сухому или полусухому вину (Пино Гриджио, Совиньон Блан), к светлому пиву или как сытное блюдо на праздничный стол.
Приятного аппетита