Нежнейшее мясо с лёгким ароматом чернослива и розмарина — готовится час, а потом просто лежит в холодильнике и ждёт своего звёздного часа на праздничном столе.
Делимся рецептом, который уже давно вытеснил всю магазинную нарезку.
Готовим ароматную смесь специй
Смешиваем 2 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого перца, 1 ч. л. копчёной паприки и 1 ч. л. сухого чеснока — это базовый набор, который даёт невероятный вкус и запах.
Натираем и собираем вкуснейший «конвертик»
Кусок свиной грудинки ≈1 кг хорошо моем, обсушиваем и щедро натираем специями со всех сторон. На большой лист пергамента выкладываем грудинку. Сверху раскладываем пластинки чеснока (1 небольшую головку), 8–10 штук чернослива, веточку розмарина и горсть промытой луковой шелухи — она даёт красивый цвет и лёгкий копчёный оттенок.
Запекаем и отправляем на «дозревание»
Плотно заворачиваем мясо в пергамент, как конфетку, перекладываем на противень и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 55–60 минут. Готовую грудинку достаём — аромат стоит просто сумасшедший! Даём немного остыть, убираем шелуху, перекладываем в контейнер или заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. В холодном виде она становится плотнее и идеально режется тончайшими ломтиками.
Перед подачей нарезаем острым ножом — получается невероятно красивая, ароматная и вкусная нарезка, от которой невозможно оторваться!
Граммовки
Свиная грудинка — 1 кг Соль — 2 ч. л. Перец молотый — 1 ч. л. Копчёная паприка — 1 ч. л. Сухой чеснок — 1 ч. л. Чеснок свежий — 1 небольшая головка Чернослив — 8–10 шт Розмарин свежий — 1 веточка Луковая шелуха — горсть