Друзья! Делюсь с вами рецептом изумительного медового рулета — идеальной альтернативы классическому медовому торту. На новогоднем столе всегда столько угощений, что до большого торта может и не дойти дело. А вот кусочек воздушного медового рулета точно найдёт своего поклонника!
- Готовится быстрее, чем классический медовик.
- Выглядит эффектно и празднично.
- Имеет нежную текстуру и насыщенный медовый вкус.
- Отлично держит форму — удобно подавать и сервировать.
Ингредиенты
Для теста:
150 г мёда
40 г сахара
50 г размягченного сливочного масла
70 г сметаны
0,5 ч.л. соды
1 яйцо
150 г муки
Для крема:
500 г сметаны 25%
60 г сахарной пудры
Дополнительно (по желанию):
грецкие орехи;
чернослив.
Приготовление
Готовим тесто
В сотейнике соедините мёд, сахар и сливочное масло. На небольшом огне перемешивайте до однородности (не кипятите!).
В сметану добавьте соду, перемешайте и влейте в медовую смесь. Начнётся образование пены.
Продолжайте помешивать на слабом огне, пока пена не перестанет активно расти. Перелейте смесь в отдельную миску и дайте остыть до комнатной температуры.
В остывшую массу добавьте яйцо, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку (сначала половину, затем оставшуюся часть), перемешивая до однородности.
Выпекаем корж
Застелите противень пергаментом. Равномерно распределите тесто по всему периметру, формируя тонкий пласт. Выпекайте в разогретой до 170° C духовке около 10 минут (до карамельного цвета). Важно: корж должен остаться мягким, не пересушите!
Формируем рулет
Достаньте корж, дайте ему остыть пару минут, затем аккуратно переложите на чистый лист пергамента. Снимите бумагу, обрежьте края (их позже измельчим для обсыпки).
Приготовьте крем, смешав холодную сметану с сахарной пудрой. Обильно смажьте корж кремом, отложив 2−3 ложки для украшения. Посыпьте измельчёнными орехами и черносливом (по желанию).
Аккуратно закрутите рулет, помогая себе пергаментом. Плотно заверните в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов (можно на ночь) для пропитки.
Подаём к столу
Разверните пергамент, смажьте рулет оставшимся кремом. Посыпьте крошкой из обрезков коржа и орехов (измельчите в блендере).
Попробуйте приготовить этот чудесный рулет — и пусть ваш праздничный стол сияет новыми вкусовыми красками!
А вы любите медовики?
Делитесь в комментариях своими любимыми вариациями этого десерта — буду рада обсудить!
Приятного аппетита и волшебного настроения!
Ваша Настя и Тот самый рецепт
