Этот напиток выглядит как магия: глубокий бордово-фиолетовый оттенок получается без красителей, только за счёт реакции.
С чего начать: чай только в холодную воду
Берём зелёный листовой чай: листья должны быть зелёные или оливково-зелёные. Если чай коричневый или почти чёрный, для этого рецепта он не подходит.
Очень важно: чай добавляем именно в холодную воду, затем доводим до кипения и варим на сильном огне 15 минут. На этом этапе ничего не перемешиваем и не черпаем — просто кипятим без крышки.
Как добиться правильного цвета
Через 15 минут влейте 1 стакан горячей воды и варите ещё 5 минут на сильном огне (в сумме 20 минут).
Когда отвар станет тёмным, добавьте 1/4 чайной ложки соды. Больше соды класть нельзя: тогда цвет уйдёт в коричневый.
Продолжайте кипятить ещё 5–8 минут на сильном огне, по-прежнему не черпая и не мешая, кипятим открыто.
Лёд и молоко: добавляем по шагам
Выключите огонь, всыпьте 1 стакан льда и оставьте на 2–3 минуты. Затем включите самый слабый огонь.
Цвет должен быть тёмно-бордовый, ближе к глубокому фиолетовому. Теперь добавляем 4 стакана молока комнатной температуры: по 1 стакану, каждый раз ждём 30 секунд и только потом вливаем следующий. Для лучшего результата по цвету берите цельное молоко.
После молока оттенок светлеет, поэтому теперь можно аккуратно черпать и «проливать» чай половником 5 минут на слабом огне, чтобы цвет снова стал темнее.
Аромат и подача
Добавьте 6 коробочек кардамона и 3 столовые ложки сахара (или по вкусу). Подавайте с каймаком, посыпайте фисташками и лепестками роз. Быстрый вариант — сверху взбитые сливки.
Ингредиенты
Вода — 6 стаканов Зелёный чай — 4 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Кардамон — 6 шт. Сода — 1/4 ч. л. Молоко — 4 стакана Лёд — 1 стакан Домашний каймак — по вкусу Фисташки — по вкусу Лепестки роз — по вкусу