Рецепты, которые сэкономят >25 тысяч на кейтеринге.
Себестоимость на одного гостя выходит ~500 рублей. В кейтеринге на эти деньги можно взять максимум 1-2 закуски, а у нас будет сразу 7 вариантов.
Чтобы получилась такая роскошь, я соблюдаю несколько правил, которые перенесла с профессиональной кухни:
1. Заранее планирую меню и рассчитываю порции по количеству гостей.
2. В магазин хожу с коротким списком продуктов. Не беру ради 1 блюда 5-7 уникальных продуктов, чтобы их остатки пропали в холодильнике.
3. Дома держу арсенал соусов и «улучшителей» вроде сушеных томатов, поэтому мне не приходится ради одного праздника покупать 10 новых позиций. Можно покупать по 1-2 позиции в месяц, их хватает надолго.
Продукты в закупке довольно простые:
куриные печень и филе, молочные продукты, мясные продукты, овощи, тесто, орехи, яйца, тарталетки + креветки и ягоды для роскоши
Чек для скептиков, чтобы потом не говорили, что это невозможно!
Закуски для новогоднего стола средней стоимостью 26 руб. за порцию ❤️
1. Профитроли с паштетом и клюквой – топовая заготовка на любой праздник.
✨ Можно сделать заранее большую партию и заморозить
✨ Хорошо сочетаются со сладкими и солеными начинками
Себестоимость одной штуки всего 22 руб., тогда как кейтеринг запросит за аналогичную 100-150 руб. Как вам разница в 5-7 раз?
2. Морковные кексы с кремом
Забирайте прием с формочками для канеле! Очень аккуратная подача для фуршета и нет риска переесть, как с большими порциями.
*Лайфхак для сметанного крема, чтобы он не растекался при взбивании: сложите марлю в 4 слоя, выложите на нее жирную сметану, заверните и подвесьте над дуршлагом на ночь. Лишняя сыворотка стечет → текстура станет плотнее → крем не будет растекаться.
3. Картофельные тарталетки с куриным риетом
Еще один лайфхак от шеф-повара: возьмите 2 вида курицы, чтобы получить более объемный и интересный вкус
Если вы хотите перейти на уровень ПРО, сами тарталетки рекомендую сделать из картофеля вместо теста. Такая подача точно удивит близких 👌🏻
4. Шашлычки курица-цукини
Очень простая и эффектная подача горячего на фуршете. Себестоимость одной шпажки всего 25 рублей!
5. Крекеры с ветчиной и сыром
Помните бутерброд из печенья с маслом в детстве? Вот это его соленая реинкарнация во взрослой жизни!)
6. Улитки со шпинатом и сыром
Еще одна удобная заготовка: можно сформировать улитки за сутки до праздника и оставить в холодильнике, а испечь прямо перед подачей.
7. Тарталетки с креветками
Проверенное сочетание тарталеток и креветок с небанальным кремом.
С помощью функциональных заготовок можно собрать фуршет на большую компанию меньше чем за час! ⚡
Напоминаю, себестоимость этого стола всего 5 000 рублей! В кейтеринге же аналогичные блюда стоят в 5-10 раз дороже.
Такая экономия возможна благодаря системному подходу. Ни с праздничными, ни с обычными блюдами не нужно стоять 100500 часов у плиты!
Загадывайте желание освоить системный подход на «Гастрономии» и избавиться от бытовухи в новом году. Сможете питаться роскошно каждый день, проводя на кухне минимум времени.
Ну как вам ассортимент? Готовы забрать все рецепты? 🔥
Переходите по ссылке и забирайте бесплатно:
✨список покупок на 10 человек;
✨подробный разбор всех этапов: от закупки до сервировки стола;
✨сборник пошаговых рецептов;
✨подборку металлической посуды для сервировки.
Бонусом вы получите доступ к калькулятору для пересчета ингредиентов на разное количество гостей 🔥
Идеальны на Новый год и не только!
Благодарность принимаю огонечками в комментариях ❤️
Видео процесса можно посмотреть здесь 👇🏻