Если вам кажется, что вы питаетесь только здоровой и полезной едой: завтракаете овсянкой с изюмом, перекусываете курагой, а на ужин тушеное мясо с черносливом, то самое время задуматься.
Все вкусные сухофрукты продают нам с диоксидом серы (Е220). Это не просто вредно, а очень вредно. Этот консервант может вызвать аллергические реакции, раздражение дыхательных путей и головные боли. Как отмыть?
Эксперимент Роскачества
Чтобы понять, насколько опасна курага с диоксидом серы и можно ли отмыть её, специалисты Роскачества провели лабораторный эксперимент. Взяли шесть образцов сушеных абрикосов — три с рынка и три из магазинов, где содержание консерванта официально указано на упаковке. Разница была заметна невооружённым глазом: одни сухофрукты были матовыми, серо-коричневыми, другие — ярко-оранжевыми, влажными и упругими.
Испытания показали: простое промывание под струей воды не спасает. Даже если замочить курагу на 15–30 минут в холодной воде, часть диоксида серы останется, а при измельчении фрукта высвобождается новая порция консерванта изнутри. Так что те, кто надеется избавиться от химии, просто «помыв», рискуют оказаться в заблуждении.
Павел Петухов, директор по развитию биотехнологической компании «ХЕМА», объясняет: «Интенсивность окраски раствора после замачивания напрямую показывает количество диоксида серы. Чем ярче цвет, тем выше концентрация. Даже длительное замачивание уменьшает её лишь частично».
Итог простой и немного тревожный
В ходе эксперимента выяснилось и ещё кое-что неожиданное: на некоторых образцах появлялась пена при взбалтывании. Это всё следы посторонних веществ, от простой грязи до остатков моющих средств. Поэтому замачивание помогает, но безопаснее всего ориентироваться на проверенных производителей, которые используют минимально необходимое количество консерванта.
Итог простой и немного тревожный. Курага с диоксидом серы не просто вредна, а очень вредна. Полностью «смыть» Е220 невозможно, даже при длительном замачивании. Самый безопасный способ — выбирать сухофрукты без химии, обращать внимание на цвет и текстуру, отдавать предпочтение матовым, сухим абрикосам серо-коричневого оттенка.
А как вы считаете, стоит ли вообще пытаться отмывать курагу, или проще сразу покупать безопасные сухофрукты и не рисковать здоровьем? Мы судить не решаемся.