Доброго дня, друзья! Сегодня мы приготовим блинчики с начинкой, но сначала я предлагаю вам узнать о них немного интересной информации) Вы знали, например, что на Руси сначала появились именно блины, такие толстенькие, из дрожжевого теста? Оказывается, блины именно пекли в печи, отсюда и выражение «печь блины», хотя мы с вами их жарим) Тонкие блинчики из пресного теста, называемые "блинцами", "блинчиками", стали известны позже и считались заимствованными из Европы, в первую очередь из Франции, как более изысканное блюдо. В моем детстве готовили и блины, и блинчики. Одна бабушка пекла именно блины из дрожжевого теста, часто она покупала готовое тесто на пирожки и разбавляла его водой до консистенции блинного. Блины я любила меньше блинчиков, которые пекла другая бабушка) Она готовила их на чугунной сковородке и блинчики получались очень тонкими и ажурными. Блинчики, как у бабушки, у меня не получались никогда, хотя готовила я по разным рецептам. С вами я поделюсь проверенным рецептом бл
Доброго дня, друзья!
Сегодня мы приготовим блинчики с начинкой, но сначала я предлагаю вам узнать о них немного интересной информации)
Вы знали, например, что на Руси сначала появились именно блины, такие толстенькие, из дрожжевого теста? Оказывается, блины именно пекли в печи, отсюда и выражение «печь блины», хотя мы с вами их жарим)
Тонкие блинчики из пресного теста, называемые "блинцами", "блинчиками", стали известны позже и считались заимствованными из Европы, в первую очередь из Франции, как более изысканное блюдо.
В моем детстве готовили и блины, и блинчики. Одна бабушка пекла именно блины из дрожжевого теста, часто она покупала готовое тесто на пирожки и разбавляла его водой до консистенции блинного. Блины я любила меньше блинчиков, которые пекла другая бабушка) Она готовила их на чугунной сковородке и блинчики получались очень тонкими и ажурными. Блинчики, как у бабушки, у меня не получались никогда, хотя готовила я по разным рецептам.
С вами я поделюсь проверенным рецептом блинчиков, которые получаются всегда и даже первый блин не выходит комом :) Начинку можно использовать не только любую гастрономическую, но и сладкую кондитерскую. Мы приготовим рецепт с мясной начинкой)
Для блинчиков нам понадобится(получится 10-15 штук):
- Молоко - 0,5 литра
- Мука пшеничная - 10 столовых ложек без горки
- Яйца - 3-4 штуки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Масло растительное - 3 столовых ложки
Для начинки нам нужно:
- Мясо(у меня говядина) - 500 грамм
- Лук - 1 штука
- Соль и перец - по вкусу
Если у вас мелкие яйца - кладите 4 штуки. Мясо подойдет любое, какое есть или больше вам нравится :)
Приготовление:
- Моем мясо и зачищаем его от жилок, при необходимости. Весь жир срезать не нужно, он даст сочности фаршу. Нарезаем мясо, чтобы оно быстрее сварилось и отправляем вариться в холодной воде на среднем огне. Моя говядина варилась около часа, если у вас другое мясо, ему может потребоваться меньше или больше времени. В процессе варки снимаем пенку.
- Пока мясо варится, приготовим блинчики. В миску разбиваем яйца.
- Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до их растворения.
- Вливаем 250мл молока и снова перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку по 1-2 ложки и каждый раз перемешиваем тесто, пока не исчезнут комочки.
- Тесто должно получиться не жидким и не густым, по консистенции похожим примерно на сметану.
- Вливаем оставшиеся 250мл молока и 1 ложку растительного масла и перемешиваем тесто. Если оно получилось слишком жидким, добавляем немного муки, а если густым - можно подлить в него кипятка, так блинчики получатся с дырочками.
- Даем тесту настояться 15-20 минут и перемешиваем его.
- Можем приступать к жарке) Выливаем в небольшую емкость 1-2 ложки масла. Если у вас есть кисточка для выпечки - рекомендую использовать ее для смазывания сковородки. Если нет - можно взять для этого половинку картошки. Лить масло прямо из бутылки на сковороду не стоит, блины могут получиться слишком жирными.
- Ставим сковороду на плиту разогреваться и смазываем ее маслом. Я жарю первый блин на максимальном огне, а потом убавляю до среднего. Так сковорода точно хорошо нагреется.
- Наливаем тесто и распределяем его его по сковороде. Чтобы тесто разливалось равномерно, лучше начинать лить его на одну сторону сковородки и подливать постепенно на остальную поверхность.
- Жарим блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Таким образом жарим блинчики, пока не закончится тесто :)
- Пока блинчики остужаются, вернемся к начинке. Нарезаем лук мелким кубиком и обжариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Перекладываем его в миску, где далее будем делать фарш.
- Прокручиваем вареное мясо через мясорубку прямо в емкость с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Начинка готова)
- Приступим к сворачиванию блинчиков) Выкладываем пару столовых ложек начинки на одну сторону блина, как на фото.
- Подворачиваем сначала нижний край блина, накрывая фарш, затем боковые края.
- Заворачиваем блинчик, начиная с нижнего завернутого края. Следим, чтобы боковые края не разворачивались.
- Обжариваем получившиеся блинчики с начинкой нас сковороде, чтобы они не разворачивались во время еды :) Класть блинчики нужно оставшимся наруже краем вниз.
- Готово! Можно подавать блинчики со сметаной или другим соусом, я же предпочитаю есть их без дополнений. Так как мы сварили мясо, а не жарили сырой фарш, начинка получилась сочной и однородной :)
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить простые и интересные рецепты, а так же обзоры ;)