Стоит вспомнить про холодец, и сразу возникает вопрос: укрепляет ли он суставы так, как принято считать?
Диетолог Наталья Павлюк в разговоре с "Радио 1" развеяла популярный миф, но все же оставила холодцу шанс оказаться полезным дополнением в рационе.
Чем полезен холодец?
По словам эксперта, в блюде нет "чудо-вещества", напрямую восстанавливающего хрящевую ткань. Однако у холодца есть важное достоинство — высокое содержание животных белков.
При переваривании белок распадается на аминокислоты, среди которых есть те, что встречаются в хрящевой ткани. Источник этих аминокислот — желатин, основа холодца и любых желейных десертов. Также аминокислоты присутствуют в наваристых бульонах, морепродуктах и яичном белке.
Тот же коллаген обеспечивает упругость кожи, здоровье суставов, связок, ногтей и волос. Организм расходует аминокислоты по приоритету: в первую очередь — на мышцы и кости, и лишь потом на кожу.
“Но важно понимать: съеденный холодец не отправляется прямиком в ваш коленный сустав. То есть нельзя говорить, что съеденное идёт на строительство нашего хряща”, — уточнила врач.
То есть при дефиците белка холодец более полезен. Тем, кто и так получает норму из мяса, рыбы, яиц и бобовых, он не дает видимого эффекта.
Кому холодец нельзя?
Холодец — не универсальное блюдо. Диетолог Анна Белоусова ранее отметила, что при повышенной мочевой кислоте он может спровоцировать подагру и образование камней в почках. Риск сохраняется у у мужчин старше 35 лет и у женщин в период пременопаузы.
Кроме того, как напоминал врач Александр Мясников, холодец содержит холестерин и достаточно калориен — это важно учитывать тем, кто следит за липидным профилем и весом.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:
- Ленивые хачапури за 15 минут на сковороде! Открыть рецепт
- Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию
А также подписывайтесь на канал в MAX.
