«Селёдка под шубой» — не просто салат, а целая гастрономическая история, знакомая каждому с детства. Сочетание солёной рыбы, нежных овощей и пикантного майонеза превращает обычный ужин в праздник вкуса. В этом рецепте мы раскроем маленькие секреты, которые помогут создать идеальные слои, сохранить сочность и достичь гармонии вкусов, чтобы каждый кусочек радовал глаз и желудок. Готовьтесь удивлять родных и друзей, ведь этот салат способен сделать любое застолье по-настоящему особенным.
🐟 СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ — НОВАЯ ВЕРСИЯ
⭐ Что изменено:
овощи запекаются, а не варятся — вкус ярче
лёгкая сливочно-горчичная заправка вместо тяжёлого майонеза
добавлен слой свежего яблока — даёт сочность
селёдка маринуется в ароматной смеси (3 минуты — эффект шикарный)
🧂 Ингредиенты (на 6 порций)
Для салата:
Селёдка малосольная — 1 крупная
Картофель — 3 шт
Морковь — 2 шт
Свёкла — 2 шт
Лук красный — 1 шт
Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
Яйца — 3 шт
Для маринада селёдки:
Лимонный сок — 1 ст. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Дижонская горчица — ½ ч. л.
🥗 НОВАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ «ШУБЫ»
Очень нежная, воздушная, не такая тяжёлая как майонез, но идеально подходит.
Ингредиенты:
Сметана 20% — 3 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Греческий йогурт — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Яблочный уксус или лимон — ½ ч. л.
Щепотка сахара
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Просто смешай до однородности. Заправка получается более лёгкая, сливочная и ароматная.
🔥 Приготовление
1️⃣ Запекаем овощи
Свёклу, морковь и картошку вымой, заверни в фольгу и запеки при 190°C — 45–60 минут.
Так они будут слаще и насыщеннее.
2️⃣ Маринуем селёдку
Порежь филе маленькими кубиками и полей быстро маринадом:
лимон + масло + горчица.
Оставь 3–5 минут.
3️⃣ Подготавливаем всё остальное
Лук мелко нарезать, залить кипятком на 10 секунд, слить.
Яблоко натереть на крупной тёрке.
Яйца натереть.
Овощи натереть на крупной тёрке отдельно.
🧩 Сборка слоёв (вниз → вверх)
1. Селёдка (маринованная)
2. Лук
3. Картошка + 1 ст. л. заправки
4. Морковь + заправка
5. Яблоко (тонкий слой без заправки)
6. Свёкла + много заправки
7. Яйца сверху (чуть-чуть заправки или без)
Салат убрать в холодильник на 4–6 часов.
💡 Финальный штрих
Перед подачей можно капнуть сверху каплю свекольного сока, чтобы был красивый глянец, и украсить свежим укропом или яйцом пашот мини-формата.