Это блюдо получается сытным, ароматным и не требует постоянного внимания у плиты. Ребрышки томятся в духовке, а картошка пропитывается соком и специями. Идеальный вариант для праздничного ужина.
Подписывайся на мой канал в Телеграм "Ешь и худей": https://t.me/esh_i_hydey, если хочешь всегда оставаться в прекрасной форме.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Свиные ребрышки — 1,2-1,5 кг (лучше взять мясистые)
- Картофель — 1-1,2 кг (среднего размера)
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая молотая — 2 ч. ложки
- Специи для мяса или свинины — 1-2 ч. ложки
Способ приготовления
1. Ребрышки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если они цельным пластом, разрежьте на порционные полоски по 2-3 кости.
2. Натрите ребра со всех сторон солью, черным перцем, паприкой и другими специями по вашему вкусу. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на несколько часов в холодильнике).
3. Картофель хорошо вымойте. Если кожица тонкая, можно просто поскоблить ее. Если толстая — очистите. Нарежьте картошку крупными дольками. Если она мелкая - запекайте целиком.
4. Лук нарежьте крупными полукольцами или четвертькольцами.
5. Чеснок очистите и просто раздавите плоской стороной ножа — он отдаст аромат.
6. Разогрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками масла на сильном огне. Обжарьте ребрышки порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Это нужно для того, чтобы запечатать соки внутри. Переложите обжаренные ребра в отдельную миску.
7. В глубокий противень или форму для запекания выложите нарезанный картофель и лук. Посолите, поперчите, добавьте немного паприки и перемешайте с оставшимся растительным маслом.
8. Сверху на овощи равномерно разложите обжаренные ребрышки. Вставьте между ними зубчики чеснока.
В форму можно влить 50-100 мл горячей воды или бульона, чтобы овощи точно не подсохли.
9. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Накройте форму плотно фольгой и поставьте в духовку на 1 час.
10. Через час снимите фольгy и увеличьте температуру до 200 градусов. Запекайте еще 20 минут, пока картошка и ребра не покроются красивым золотистым цветом.
11. Достаньте форму из духовки и дайте блюду постоять 10-15 минут под полотенцем. Это важно! Мясо должно отдохнуть.
Важные советы
- Чтобы картошка получилась более хрустящей, можно выложить ее в форму в один слой.
- За 10 минут до готовности можно смазать ребра тонким слоем меда или соуса барбекю для глянцевой корочки.
- Вместо воды в форму можно добавить томатный сок или светлое пиво для другого оттенка вкуса.
Блюдо готовится почти самостоятельно, оставляя вам время для праздничных хлопот. Приятного Нового года и вкусного ужина!