Здравствуйте мои дорогие! Праздничный стол невозможно представить без ярких, аппетитных и оригинальных закусок. Одним из главных героев таких застолий всегда была и остаётся сельдь. Эта доступная и любимая рыба отлично подходит для приготовления множества вкуснейших блюд, которые станут настоящим украшением любого праздника. Сельдь прекрасно сочетается с овощами, яйцами, свежей зеленью, ржаными хлебцами и даже творожным сыром.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье вы найдёте 5 лучших рецептов закусок из сельди для праздничного стола — с подробным приготовлением, советами по выбору ингредиентов и секретами эффектной подачи.
Почему закуски из сельди — это всегда выигрышный выбор для праздника
Сельдь обладает насыщенным вкусом и множеством полезных свойств. Она богата омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В, D и Е, а также легкоусвояемым белком. Закуски из сельди получаются яркими, сытными, легко усваиваются и отлично сочетаются с другими блюдами на праздничном столе. Кроме того, сельдь универсальна: её можно использовать в классических салатах, рулетах, канапе, тарталетках и даже в виде роллов. Благодаря разнообразию вариантов подачи, блюда из сельди всегда смотрятся оригинально и привлекательно.
5 оригинальных закусок из сельди на праздничный стол
1. Классический рулет «Сельдь под шубой»
Ингредиенты:
- Филе сельди слабосолёное — 200 г
- Свёкла — 1 крупная
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Лук — 1 небольшая головка
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень для украшения (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Подготовка овощей и яиц:
Овощи (картофель, морковь, свёклу) отварите до готовности, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
2. Нарезка и подготовка:
Овощи и яйца натрите по отдельности на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте, ошпарьте кипятком или замаринуйте в уксусе с сахаром и водой на 10 минут — так он станет мягче и избавится от горечи.
3. Сборка рулета:
На столе расстелите большой лист пищевой плёнки. Равномерно распределите слоем тёртый картофель, слегка посолите и поперчите. Сверху положите морковь, затем яйца, каждый слой смазывайте тонко майонезом. Следом выкладывайте тёртую свёклу, снова промажьте майонезом. По центру или ближе к одному краю выкладывайте полосой нарезанное кубиками филе сельди и лук.
4. Формирование рулета:
С помощью плёнки аккуратно сверните всё в плотный рулет, стараясь не повредить слои. Плотно заверните рулет в плёнку и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь — тогда закуска хорошо пропитается.
5. Подача:
Освободите рулет от плёнки, нарежьте острым ножом на порционные кусочки. Выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и, по желанию, зернами граната.
Совет:
Рулет выглядит очень эффектно и удобно режется на красивые порционные куски. Такая подача классической «шубы» точно удивит ваших гостей!
2. Канапе с сельдью, картофелем и ржаным хлебом
Ингредиенты:
- Филе сельди слабосолёное — 1 шт.
- Картофель — 3–4 небольших клубня
- Ржаной хлеб или бородинский — 4–5 ломтиков
- Красный лук — 1/2 головки
- Масло сливочное — 50 г
- Зелень для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка картофеля:
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кружками толщиной 0,5 см.
2. Хлеб:
Нарежьте хлеб квадратиками или кружками, чуть больше, чем диаметр картофеля. Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде.
3. Лук:
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Формирование канапе:
На каждый кусочек хлеба намажьте немного сливочного масла, сверху положите кружок картофеля, затем ломтик сельди, немного лука. Украсьте веточкой зелени.
5. Подача:
Для удобства проколите канапе шпажкой или зубочисткой. Разложите канапе на большом блюде или подайте на деревянной доске.
Совет:
Используйте разноцветные шпажки или украсьте канапе маринованным луком и свежим укропом для более праздничного вида.
3. Роллы из сельди с творожным сыром и огурцом
Ингредиенты:
- Филе сельди слабосолёное — 200 г
- Творожный сыр (натуральный или с зеленью) — 100 г
- Свежий огурец — 1 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок (по желанию)
- Свежий укроп — 1–2 веточки
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Огурец нарежьте кусочками, укроп и зелёный лук мелко порубите.
2. Филе сельди:
Нарежьте филе длинными полосками шириной 2–3 см.
3. Формирование рулетиков:
На каждую полоску сельди выложите немного творожного сыра, сверху — несколько кусочков огурца, присыпьте зеленью. Аккуратно сверните полоску в рулетики, при необходимости закрепите шпажкой.
4. Подача:
Выложите роллы на блюдо, сбрызните лимонным соком и свежемолотым перцем. Украсьте укропом или перьями зелёного лука.
Совет:
Для пикантности можно добавить к творожному сыру немного хрена или горчицы.
4. Тарталетки с сельдью, свёклой и яйцом
Ингредиенты:
- Готовые тарталетки — 10–12 шт.
- Филе сельди слабосолёное — 150 г
- Свёкла варёная — 1 крупная
- Яйцо — 2 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Свежий огурец — 1 шт. (по желанию)
- Зелёный лук, укроп — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Свёкла:
Очистите и натрите свёклу на мелкой тёрке.
2. Яйца:
Сварите вкрутую, остудите, натрите на мелкой тёрке.
3. Сельдь и огурец:
Нарежьте сельдь мелкими кубиками, огурец — очень мелкими кубиками (по желанию для свежести).
4. Соус:
Смешайте майонез и сметану, добавьте немного соли и перца.
5. Сборка:
В миске смешайте свёклу, яйца, сельдь, огурец и зелень, добавьте соус и аккуратно перемешайте.
6. Начинка и подача:
Наполните тарталетки получившейся массой, украсьте веточкой укропа или половинкой маслины.
Совет:
Закуску можно приготовить заранее, но наполняйте тарталетки перед самой подачей, чтобы они не размякли.
5. Закуска из ржаного хлеба с свёклой, луком и сельдью
Ингредиенты:
- Ржаной хлеб (бородинский или другой плотный) — 6–8 ломтиков
- Филе сельди слабосолёной — 200 г
- Свёкла варёная — 1 средняя
- Лук — 1 небольшая головка
- Сметана или мягкий сливочный сыр — 2–3 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
- Несколько капель лимонного сока — по желанию
Приготовление:
1. Подготовьте хлеб:
Нарежьте ржаной хлеб небольшими ломтиками или кружочками (можно вырезать круглой формой для более эффектной подачи). Подсушите хлеб на сухой сковороде или в духовке до лёгкой хрустящей корочки.
2. Овощи:
Свёклу отварите до готовности (или используйте заранее приготовленную), остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Лук очистите и нарежьте очень тонкими четверть-кольцами. Если хотите снизить остроту лука, обдайте его кипятком или замаринуйте в небольшом количестве уксуса с сахаром и водой на 10 минут.
3. Соберите начинку:
В миске смешайте тёртую свёклу и лук, добавьте сметану или сливочный сыр, немного посолите и поперчите. По желанию сбрызните лимонным соком для пикантности. Хорошо перемешайте.
4. Селёдка:
Филе сельди нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было выкладывать на хлеб.
5. Сборка закуски:
На каждый ломтик хлеба выложите слой свекольно-луковой массы, а сверху — кусочек сельди. Украсьте веточкой укропа или другой зеленью.
6. Подача:
Выложите закуску на красивое блюдо или деревянную доску. Подавайте сразу, чтобы хлеб остался хрустящим.
Совет:
Для оригинальной подачи можно сделать мини-бутерброды или канапе, закрепив их шпажками. Закуска отлично подойдёт к фуршету или праздничному застолью, радуя сочетанием сочной свёклы, пикантного лука и нежной сельди.
Полезные советы по выбору сельди и подаче закусок
- Для закусок используйте слабосолёную или малосолёную сельдь — она мягче и нежнее по вкусу.
- Если рыба кажется слишком солёной, замочите филе на 30–40 минут в холодном молоке.
- Для украшения используйте свежую зелень, лимон, клюкву, зёрна граната — так ваши блюда будут выглядеть по-настоящему празднично.
- Закуски можно подавать на красивых тарелках, деревянных досках, в креманках или порционных баночках для стильной презентации.
- Для более лёгких вариантов используйте натуральный йогурт, сметану или легкий сливочный сыр.
- Закуски можно приготовить за 1–2 дня, а собирать и украшать перед самой подачей.
Яркие и оригинальные закуски из сельди всегда станут украшением праздничного стола, подчеркнут ваш кулинарный вкус и порадуют гостей. Используйте мои рецепты, не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и подачей — и ваш праздник обязательно запомнится всем гостям надолго!
Приятного аппетита!