Добрый день, уважаемые читатели моего канала.
Близится Новый год, а это значит, что многие будут на выходных жарить шашлыки или купаты. Но...
Сегодня мы будем готовить домашние купаты.
Для этого нам потребуется
1,6 кг фарша (у меня свиной), либо мясо
2 шт. крупных луковицы
1 гол. чеснока
200 г сала
по 1 ч. л. сухой аджики, сладкой паприки, хмели-сунели, копченой паприки, мускатный орех
0,5 ч.л. розмарина, орегано
соль, черный молотый перец по вкусу
вода холодная 250 мл
черева свиная.
Из данного количества продуктов получается 2,5 кг купат.
редактируйте специи по своему вкусу.
Приготовление:
Мясо перекручиваем на мясорубке, также перемалываем лук, чеснок, сало.
Тщательно перемешиваем до однородной массы.
Добавляем специи и воду и снова вымешиваем фарш минуты 3.
Даем фаршу настояться часа 3 в холодильнике.
Далле замачивает череву в воде на 10-40 минут и потом промываем под проточной водой изнутри и снаружи. Черева готова.
Теперь нанизываем череву на насадку колбасного шприца или мясорубки. Если будете набивать через мясорубку (как я), то обязательно сначала немного прокрутите фарша, чтобы он заполнил насадку (иначе будут пузыри) и только потом завяжите край черевы. Набиваем череву фаршем, одной рукой придерживая колбаску, чтобы она равномерно наполнялась. Когда набили череву, снимаем край с насадки (не завязываем!). Теперь надо сформировать купаты: руками отделяем 15-20 см фарша в череве и делаем 3-4 перекрута в одну сторону, далее опять отделяем 15-20 см и делаем перекрут в другую сторону и так далее. В конце на последней колбаске немного уплотняем фарш и завязываем край.
Всё, наши купаты готовы. Теперь их можно или заморозить или сразу жарить.
Приятного аппетита.
Поддержите развитие канала. Заранее спасибо.