Здравствуйте мои дорогие! Буженина из свинины с картофелем – это не просто сытное и вкусное блюдо, а настоящее украшение любого стола, которое ассоциируется с уютом, домашним теплом и праздником. Если вы ищете идеальный рецепт домашней буженины, чтобы порадовать близких или удивить гостей, этот рецепт для вас
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
Сегодня я расскажу, как приготовить сочную буженину из свинины с ароматным картофелем в духовке, познакомлю с секретами маринования и вы узнаете советы по выбору мяса.
Почему стоит приготовить домашнюю буженину из свинины с картофелем
Буженина – это традиционное блюдо славянской кухни, которое изначально готовилось для праздников и торжественных событий. Сегодня буженина из свинины с картофелем прочно вошла в повседневное меню многих семей. Ее любят за простоту, доступность ингредиентов и великолепный вкус. Домашняя буженина отлично подходит как для горячего, так и для холодного употребления, а картофель, пропитанный мясным соком и специями, станет идеальным гарниром.
Как выбрать мясо для буженины
Главный ингредиент буженины – качественная свинина. Идеальный выбор – шея, лопатка или окорок. Эти части свинины обладают достаточным количеством жира, чтобы мясо получилось сочным и мягким после запекания. Не стоит использовать слишком постные куски, чтобы избежать сухости готового блюда.
Совет:
Выбирайте кусок весом от 1 до 1,5 кг, с равномерными прослойками жира, светло-розового цвета и с приятным свежим запахом.
Идеальный маринад для домашней буженины
Вкус буженины во многом зависит от маринада. Классический маринад состоит из соли, черного и душистого перца, чеснока, лаврового листа, горчицы и пряных трав (майоран, тимьян, розмарин). Для пикантности можно добавить немного меда или горчицы.
Пример маринада:
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. паприки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. меда (по желанию)
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сухих трав
Мясо нужно натереть маринадом, сделать небольшие надрезы и вложить туда кусочки чеснока. Оставьте свинину мариноваться минимум на 3–4 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.
Как правильно подготовить картофель?
Картофель лучше выбирать молодых сортов – он получается особенно нежным и ароматным. Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте крупными кусками или оставьте целиком, если клубни небольшие. Перед запеканием картофель стоит слегка посолить, поперчить и добавить немного оливкового масла.
Рецепт: домашняя буженина из свинины с картофелем
Ингредиенты:
- Свинина (шея, лопатка или окорок) – 1,2–1,5 кг
- Картофель – 1 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Горчица – 2 ст. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Перец – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Пряные травы (майоран, розмарин, тимьян) – по вкусу
- Мед – 1 ч. л. (по желанию)
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
1. Маринование мяса:
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы, вложите в них кусочки чеснока. Натрите смесью из соли, перца, паприки, трав, горчицы, меда и масла. Заверните в пленку и оставьте мариноваться.
2. Подготовка картофеля:
Картофель очистите, нарежьте или оставьте целиком, если клубни мелкие. Слегка посолите, добавьте специи и немного масла.
3. Выкладывание в форму:
На дно формы или рукава для запекания выложите слой картофеля. Сверху уложите маринованную свинину, добавьте лавровый лист.
4. Запекание:
Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах 1,5–2 часа. Если мясо готовится в рукаве, за 20 минут до конца разрежьте его, чтобы буженина и картофель подрумянились.
5. Подача:
Готовую буженину нарежьте ломтиками, подавайте с картофелем и свежими овощами. Украсьте зеленью.
Полезные советы и секреты
- Чтобы буженина получилась особенно ароматной, за час до окончания маринования добавьте немного розмарина.
- Для сочности можно обернуть мясо фольгой или использовать рукав для запекания.
- Не режьте готовую буженину сразу после духовки – дайте ей "отдохнуть" 15 минут.
- Картофель можно разнообразить, добавив к нему кольца лука или морковь.
Как хранить буженину
В холодильнике в герметичной посуде – до 3 дней. Буженину можно заморозить.
Домашняя буженина из свинины с картофелем – это универсальное блюдо, которое порадует и в будни, и в праздничные дни. Следуйте моему рецепту, экспериментируйте с маринадами и специями, и вы обязательно найдете свой идеальный вкус. Пусть на вашем столе всегда будет ароматно и вкусно, а домашняя буженина станет главным хитом семейных обедов!
Приятного аппетита!