Добрый день! Вы занимаетесь обжаркой, импортом или продажей ароматного кофе? Тогда эта статья для вас! Мы поговорим о самом важном документе в мире кофе-бизнеса - Декларации о соответствии.
Многие предприниматели, особенно на старте, путаются в терминах: "сертификат", "декларация", "Честный ЗНАК". Эта статья разложит все по полочкам простым языком, поможет сэкономить бюджет и избежать штрафов. Дочитайте до конца - для подписчиков нашего канала действуют специальные условия по ценам на оформление документов!
Декларация на кофе: что это и зачем она нужна?
Декларирование соответствия - это обязательная процедура подтверждения безопасности и качества вашей продукции требованиям технических регламентов Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Без декларации вы не имеете права законно производить, импортировать и продавать кофе на территории России и других стран ЕАЭС.
- Декларация соответствия (ДС ТР ТС): Это ваш основной документ. Он подтверждает, что ваш кофе (зерновой, молотый, растворимый) безопасен и соответствует требованиям технических регламентов Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Ответственность за достоверность сведений несете вы как заявитель (производитель, импортер или продавец, зарегистрированный в ЕАЭС).
- Добровольный Сертификат: Его можно оформить дополнительно к декларации, чтобы выделить свой продукт на рынке, подтвердить его уникальные характеристики (например, "органик", "премиум-сегмент") и повысить доверие покупателей. Это маркетинговый инструмент.
Виды кофе и документы
Не все кофе одинаково с точки зрения оформления. Все регулируется Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
- Кофе в зернах (сырой, зеленый): Требуется декларация о соответствии. Основной акцент на безопасность (пестициды, микотоксины, радионуклиды).
- Кофе обжаренный (в зернах, молотый): Требуется декларация о соответствии. Добавляются проверки на посторонние примеси, влажность, зольность.
- Кофе растворимый (сублимированный, порошковый, гранулированный): Требуется декларация о соответствии. Самый сложный процесс: проверяют и безопасность, и органолептику (вкус, аромат, растворимость).
- Кофейные напитки (с цикорием, злаками): Если содержание кофе менее 50%, это уже кофейный напиток, а не чистый кофе. Требования к нему могут отличаться. Часто требуют разработки Спецификаций (ТУ) и декларации по ним.
Важно: Для кофе с добавками (ваниль, корица в зернах) или кофе в капсулах (система Dolce Gusto, Nespresso) требования ужесточаются. Нужно декларировать и кофе, и материал капсулы (контакт с пищевым продуктом).
Как получить декларацию на кофе?
Процесс получения Декларации (регистрации в реестре ФГИС Росаккредитации) состоит из нескольких шагов:
1. Подготовка документов:
- Заявка на декларирование.
- Свидетельства ОГРН, ИНН вашей компании.
- Технические условия (ТУ) или ГОСТ, по которому производите/продаете кофе.
- Контракт поставки (для импорта), товаросопроводительные документы.
- Договор аренды или свидетельство о собственности на производственные помещения (для производителей).
2. Отбор образцов и испытания: Предоставляете образцы продукции в аккредитованную лабораторию. На основании результатов испытаний выдается Протокол испытаний (ПИ).
3. Регистрация декларации: Самый ответственный этап. Сейчас это делается самостоятельно через личный кабинет во ФГИС Росаккредитации с использованием электронной подписи (ЭЦП). Вы загружаете скан-копии всех доказательных материалов (включая Протокол испытаний).
Сколько стоит оформить декларацию на кофе?
"Сколько стоит декларация на кофе?" - самый частый вопрос. Цена зависит от нескольких факторов:
- Тип продукта: Зерновой, молотый, растворимый, в капсулах - у каждого свои нюансы испытаний.
- Схемы декларирования: Для серийного производства или для партии товара.
- Необходимость испытаний: Это основная статья расходов. Образцы должны пройти тесты в аккредитованной лаборатории.
Ориентировочно:
- Сроки: от 2 до 14 рабочих дней (в зависимости от скорости проведения лабораторных испытаний).
- Стоимость: может варьироваться от 10 000 рублей и выше за одну декларацию, в зависимости от объема испытаний и выбранной схему. Иногда можно найти предложения от 4900₽ (часто без учета самих лабораторных тестов).
Для подписчиков нашего канала действует специальное предложение – скидка до 20% на все услуги по оформлению деклараций!
Нужна ли маркировка "Честный ЗНАК"?
Да, маркировка "Честный ЗНАК" обязательна для кофе в России с 1 сентября 2025 года, как для молотого, так и для растворимого (сублимированного, гранулированного) и зернового, включая сухие смеси "2 в 1", "3 в 1" и заменители кофе, кроме кофе в зернах, который продается без помола. Это касается всех видов фасовки и происхождения, а также HoReCa, где требуется списание через систему.
Какой кофе одобрят? Показатели качества и безопасности
Чтобы ваш продукт "прошел" контроль, он должен соответствовать нормам безопасности и качества.
Какие показатели качества должны быть у хорошей продукции?
Качественный кофе должен соответствовать ГОСТам или вашим Техническим условиям (ТУ). Основные проверяемые показатели:
- Микробиологические показатели: Отсутствие патогенных микроорганизмов, плесени.
- Химическая безопасность: Отсутствие пестицидов, тяжелых металлов, микотоксинов (например, охратоксина А) в превышающих нормах количествах. Нормативное значение (не более): Охратоксин А (Микотоксины) - 5,0 мкг/кг, Свинец - 1,0 мг/кг, Мышьяк - 1,0 мг/кг, Кадмий - 0,05 мг/кг, Ртуть - 0,02 мг/кг.
- Физические показатели: Отсутствие посторонних примесей (металлических частиц, камешков). Массовая доля влаги: Критически важно! Высокая влажность ведет к плесени. Для обжаренного зерна - не более 5-7%. Содержание кофеина должно соответствовать виду.
- Органолептика: Вкус и аромат, соответствующие продукту. Прогорклый или кислый запах может говорить о некачественном продукте или нарушении условий хранения.
Хороший кофе:
- Для зеленого зерна: равномерный цвет и размер зерен, отсутствие посторонних запахов (затхлости, плесени), низкая влажность.
- Для обжаренного: равномерность обжарки (нет светлых и черных зерен в одной партии), яркий, чистый аромат, соответствующий заявленному профилю.
- Отсутствие дефектов: минимум битых, черных, квакерных зерен.
- Свежесть: четкая дата обжарки. Идеальное окно для употребления - до 3 месяцев для зерна, до 1 месяца после вскрытия упаковки.
- На этикетке - страна происхождения, сорт, дата обжарки, степень помола;
- Аромат - яркий, без прогорклости или плесени;
- Во вкусе - четкие ноты (цитрус, шоколад, карамель), не "зольный" привкус.
Как произвести продукцию, чтобы точно пройти сертификацию?
- Используйте качественное сырье: Закупайте зерно у проверенных поставщиков, предоставляющих документы качества. Высокогорный кофе часто имеет меньше дефектов.
- Храните зерна в герметичных контейнерах при 15-20°C
- Соблюдайте техпроцесс: Контролируйте температуру и время обжарки.
- Внедрите систему ХАССП (HACCP): Для любого пищевого производства (включая обжарочные цеха и кофейни) наличие этой системы контроля критических точек обязательно по ТР ТС 021/2011.
Интересные факты и особенности
- Самый частый брак в лаборатории - повышенная влажность и микробиология. Плесень в кофе - невидима глазу, но легко обнаруживается.
- Декларация оформляется на того, кто последним изменяет свойства продукта. Если вы обжариваете зелёное зерно - вы и есть производитель.
- Для кофе с добавками (ваниль, кардамон в зернах) нужны дополнительные доказательства безопасности этих добавок.
- Срок годности кофе (6-12 месяцев) должен быть обоснован и подтверждён испытаниями.
- Упаковка - это часть продукта. Пакет с клапаном или банка должны иметь документ, подтверждающий безопасность материалов в контакте с пищевыми продуктами.
- Дефекты зерна (черные, кислые, поврежденные зерна) напрямую влияют на вкус и безопасность. Контролируйте качество сырья.
- Самая частая проблема у небольших обжарщиков - нестабильность показателей от партии к партии. Ведите технологический журнал для контроля.
- Зеленый кофе - отдельная история: если вы импортируете или продаете зеленый (необжаренный, непереработанный) кофе, вам, помимо декларации ТР ТС, потребуется получить фитосанитарный сертификат для подтверждения его безопасности с точки зрения карантинных растений.
Готовы обжаривать и продавать свой кофе легально, выходя на полки магазинов и в кофейни? Напишите или позвоните нам, и мы бесплатно проконсультируем, поможем с ТУ и рассчитаем стоимость с учетом вашей подписки.
Компания «ГОСТсертификация»
Бесплатный звонок: 8-800-101-3968
Тел.,Watsapp/Telegram:+7 (901) 687-1464
e-mail: mail@gostcorp.ru
Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о новых акциях и получать полезные материалы для вашего бизнеса!
Ключевые слова для SEO: декларация на кофе, сертификат на зерновой кофе, ТР ТС 021/2011, документы для обжарщика кофе, стоимость декларации на кофе, протокол испытаний кофе, продажа кофе на маркетплейсах, сертификация кофе, декларация на кофе, ТР ТС 021, маркировка кофе Честный ЗНАК, как получить декларацию на кофе, стоимость сертификации кофе, требования к качеству кофе.