Специалисты Роскачества и Масложирового союза напоминают: растительное масло требует аккуратного хранения. Несмотря на распространённое мнение, это не продукт «долгой полки». Оно окисляется, теряет вкус и пользу, и одна неверная привычка способна испортить даже дорогое масло.
Почему не стоит закупать масло впрок
Эксперты подчёркивают, что растительное масло не рассчитано на длительное хранение. Если держать его месяцами «про запас», продукт быстро меняет вкус, становится горьким и теряет пищевую ценность. Качество зависит не столько от степени очистки, сколько от правильных условий хранения.
Свет ускоряет порчу
До вскрытия бутылку можно хранить при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей. Свет запускает процессы окисления, из-за которых масло утрачивает витамины. Поэтому производители всегда указывают рекомендацию о хранении в тёмном месте — она действительно важна для всех видов масла.
Что происходит после открытия
На заводе масло защищают от кислорода, подавая в бутылку инертный газ. После вскрытия эта защита исчезает, и продукт начинает медленно окисляться. Хранить открытую бутылку можно в шкафу, но вдали от горячих поверхностей. К концу срока годности её лучше переставить в холодильник — там масло сохраняется дольше. Важно только плотно закрывать крышку.
Стекло или пластик
Обе разновидности упаковки безопасны: тара проходит обязательный контроль. Стекло дороже, но не гарантирует более длительного хранения. Мнение о том, что цвет бутылки продлевает жизнь масла, — миф. Реально важно лишь одно — отсутствие света.
Срок годности зависит от производителя
По ГОСТу рафинированное масло хранится около шести месяцев, нерафинированное — четыре. Но производители могут указывать больший срок, если проводят дополнительные испытания. В итоге ориентироваться нужно на данные на упаковке — они являются окончательными.
Забудьте про кипяток и спецножи: чищу рыбу за 5 минут пальцами — проверенный испанский приём
Читайте также: