#рецепт Ганаш «черная смородина» 🫐 Белый шоколад Zephyr 34% - 260гр Сливки 33-35% - 100 гр Пюре чёрной смородины - 140 гр Глюкозный сироп - 15 гр Сливки прогреть с глюкозным сиропом до 80 градусов С. Добавить к шоколаду, подождать одну минуту и перемешать смесь лопаткой. Пюре прогреть до 50 градусов С. Вылить к шоколадно-сливочной смеси. Пробить смесь погружным блендером до однородной эмульсии. Перелить в плоскую ёмкость равномерным слоем 1-1,5 см. Накрыть плёнкой «в контакт» и убрать в холодильник для стабилизации на 5-8 часов. Как только ганаш станет держать форму, перемешиваем и приступаем к отсадке на крышечки. 🛍 Наши товары на Ozon и Wb