В России блюдом, любимым султаном Сулейманом, кормят дворовых кошек и собак: готовится за 30 минут, внешний вид необычный
Справедливости ради, в Турции эту рыбешку готовили по-особому.
Сулейман Великолепный – султан, чьи завоевания и реформы изменили ход истории. Но, при всей своей безграничной власти и богатстве он оставался удивительно непритязателен в еде.
Среди роскошных яств дворцовой кухни любимчик зрительниц «Великолепного века» нередко выбирал… жареную хамсу – ту самую рыбу, которую в России многие и сегодня воспринимают скорее как корм для животных.
Это что за зверь?
Хамса (она же европейский анчоус), которую мы привычно видим в замороженных брикетах, нередко отправляется на корм дворовым котам или собакам. Моя прабабушка, например, без тени сомнений покупала рыбешку килограммами нашим четвероногим друзьям во дворе.
Зато в Османской империи это блюдо подавали самому султану – и он ценил его превыше изысканных деликатесов.
Впрочем, справедливости ради: в России хамсу тоже едят – аппетитных рецептов масса. Но контраст всё равно впечатляет: в одной культуре – «царское угощение», в другой – «подкорми голодного Барбоса».
Рецепт жареной хамсы по‑султански
Ингредиенты:
- свежая (или свежезамороженная) хамса – 500 г;
- пшеничная мука – 3-4 ст. л.;
- растительное масло (лучше оливковое) – для жарки;
- соль – по вкусу;
- чёрный молотый перец – по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп или зелёный лук) – для подачи;
- лимон – 1 шт. (для сбрызгивания).
Пошаговый рецепт:
- Подготовка рыбы.
Если хамса замороженная – разморозьте при комнатной температуре.
Аккуратно выпотрошите каждую рыбку, удалив внутренности. Головы можно оставить или удалить по желанию.
Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Панировка.
В миску насыпьте муку, добавьте соль и перец, перемешайт...
Читайте полный текст на сайте: https://www.kinoafisha.info/articles/lyubimym-blyudom-sultana-suleymana-v-rossii-kormyat-dvorovyh-koshek-i-sobak-gotovitsya-polchasa-vyglyadit-specifichno_id122049_a15787711/