🔠🔠🔠🔠. Картофельное пюре на кокосовом молоке.
«Всем, чего я достиг, я обязан картофельному пюре» - так, когда-то сказал обладатель 32 звезд Мишлен, легендарный французский повар Жоэль Робюшон.
Давайте приготовим?
Ингредиенты (4 порции):
1️⃣ Картофель - 1 кг (лучше прошлогодний, там больше крахмала)
2️⃣ Кокосовое молоко 10-14% - 200 мл
3️⃣ Мускатный орех - 1/3 ч.л без горки
4️⃣ Перец белый или красный жгучий
5️⃣ Соль
Приготовление:
Постарайтесь следовать технологии, она общая для любого пюре и влияет на результат.
1. Выберите «правильный картофель». Молодой не годится - мало крахмала и будут комочки. Берите прошлогодний. Разрежьте клубень пополам и потрите срезы друг о друга. Они должны слипнуться и половики будут держаться, даже если не придерживать одну из них рукой.
2. Тщательно вымойте клубни, а затем очистите, сложив в холодную воду.
3. Вскипятите подсолёную воду и положите в неё картофель, таким образом, чтобы она слегка их прикрывала. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, 20 - 25 минут под крышкой.
4. Слейте воду в отдельную посуду и разомните картошку толкушкой. Не используйте блендер (за исключением специальной насадки для пюре)!
Блендер убьет Ваше пюре!
5. Разогрейте кокосовое молоко и влейте его в полностью размятое пюре. Продолжайте разминать. Для более мягкой консистенции, добавляйте воду оставшуюся после варки картофеля. На этом этапе добавляем мускатный орех и перец.
6. Готовьте столько, сколько скушаете за раз. Пюре не терпит заготовки впрок.
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
Найти похожие блюда Вы сможете нажав на слово, перед которым стоит символ #⬇️
Либо в «ПОИСК РЕЦЕПТОВ»⬆️
#пост #безмасла #горячее #кастрюля #картошка #гарнир #пюре #хитрости #авторский
Наш канал в MAX
