Жители Бурятии рискуют напороться на нечестных продавцов мяса

Вместо говядины они могут подсунуть конину В Бурятии и в целом по стране остаётся актуальной проблема, когда продавцы выдают один вид мяса за другой. К примеру, вместо говядины покупателям пытаются подсунуть конину. В республиканском управлении ветеринарии рассказали, как отличить их и избежать обмана. Так, у говядины жир белый и не тает при температуре тела, а жёлтый конский тает легко. У конины волокна короткие и собраны в пучок, поверхность грубозернистая. У говядины структура тонковолокнистая, с мраморностью или жировыми прослойками. Мясо коровы – тёмно-красное, а коня может «колебаться» от светло-коричневого до тёмно-красного. У рёберного отруба говядины рёбра плоские, у конины – полукруглые. Ветеринарный штамп «Конина» обязателен для каждой четвертины мяса после ветеринарно-санитарной экспертизы. Однако 100%-ного способа отличить говядину от конины, особенно если мясо заморожено без жира и костей, нет, добавили в ветуправлении.