Речь сегодня пойдет о паштете из куриной печени, многие хозяйки с удовольствием готовят это блюдо, это не сложно и довольно быстро. Рецептов блюда множество и на этом канале они уже были, ссылки оставлю внизу, а пока расскажу об этом вкусном, питательном и полезном продукте.
Печень птиц – деликатес, известный человечеству с древнейших времен. Куриная, утиная и гусиная печень, каждая со своим уникальным вкусом и текстурой, находила применение в кулинарии разных народов мира.
Куриная печень, наиболее распространенная и доступная, ценится за нежный вкус и быстроту приготовления. В средневековой Европе ее часто подавали к столу знати, тушеную с травами и специями. В русской кухне куриная печень использовалась для приготовления паштетов, пирогов и начинок.
Утиная печень, с более насыщенным и богатым вкусом, всегда считалась деликатесом. Особую популярность она приобрела во Франции. В средние века утиную печень жарили на открытом огне и подавали с фруктами. Позже, с развитием кулинарных техник, появилась знаменитая фуа-гра – жирная утиная печень, приготовленная особым способом.
Гусиная печень, как и утиная, обладает богатым, маслянистым вкусом. В Древнем Риме гусиная печень считалась символом роскоши и изобилия. Ее фаршировали финиками, инжиром и другими деликатесами. В средневековой Германии гусиная печень использовалась для приготовления колбас и паштетов.
Сегодня печень птиц по-прежнему пользуется популярностью у гурманов всего мира. Из нее готовят паштеты, террины, салаты, горячие блюда. Разнообразие способов приготовления позволяет раскрыть все грани вкуса этого ценного продукта, напоминая нам о богатом кулинарном наследии прошлого.
На днях нашла этот рецепт и спешу поделится, он несколько отличается от тех, что я обычно готовила, хотя, может быть вы и такой уже пробовали.
Приготовление:
Подготовим куриную печенку: почистим от лишних пленок и порежем на четвертинки. Порежем лук, измельчим чеснок.
В сковороде или подходящей кастрюльке растопим сливочное масло, выложим лук и слегка его пассеруем, добавляем чеснок, готовим еще минуту и выкладываем печень.
Тушим все вместе, не забывая помешивать 4-5 минут. Добавляем томатную пасту и тушим еще минуты 4 до готовности всех продуктов. В процессе приправить солью и черным свежемолотым перцем.
Теперь выкладываем содержимое кастрюли в блендер, добавляем сливки и пробиваем все тщательно до однородной массы, можно воспользоваться и погружным.
В оригинальном рецепте томатная паста добавляется так же сразу в блендер, т.е. не проходит тепловую обработку, но такое приготовление может вызвать изжогу, поэтому и требуется пассеровка томатной пасты. Кроме этого я добавляю сахар, он снизит кислотность, лучше пробовать блюдо при готовке.
Готовую массу нужно выложить в миску или контейнер и убрать в холодильник охладится. При подаче посыпать рубленным шнитт-луком или обычным зеленым.
Понадобится на 4 порции:
- Куриная печенка – 450 г;
- Лук – 1 маленькая;
- Чеснок – 1 долька;
- Жирные сливки – 2 ст. л;
- Сухой херес – 2 ст. л;
- Сливочное масло – 50 г;
- Томатная паста – 2 ст. л;
- Соль, молотый черный перец, сахар - по вкусу;
- Зелень для подачи.
Подавать со свежим хлебом, украсив рубленной зеленью.
Другие простые и не очень варианты приготовления паштета из печени:
Очень легкий и бюджетный вариант:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.