Аналитический обзор по данным «Чек Индекс», сравнение январь–август 2025/2024 гг.
Российский рынок общественного питания продолжает расти, однако темпы этого роста постепенно снижаются. Согласно данным «Чек Индекс», за период январь–август 2025 года средний чек и количество покупок в общепите увеличились по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, но динамика стала более умеренной, особенно в сегменте ресторанов и баров.
Общая картина: рост сохраняется, хотя и замедляется
По совокупному сектору общепита (рестораны, кафе и столовые, точки фастфуда):
• Средний чек: 1410 ₽ — рост на 11% год к году.
• Количество покупок: +1,5%.
• Совокупный оборот отрасли вырос на 13%.
Рост среднего чека остаётся выше инфляции потребительских цен в большинстве регионов, что говорит о двух тенденциях:
1 Удорожание блюд и напитков вследствие роста расходов заведений.
2 Переход части потребителей к более дорогим позициям, особенно в фастфуде и столовых.
Рестораны и бары: заметное подорожание, но сокращение посещаемости
• Средний чек: 2596 ₽ — рост на 13%.
• Число покупок: снижение на 1%.
Сегмент оказался наиболее уязвимым: рост цен заметно выше среднего по рынку, тогда как посещаемость слегка упала. Это говорит о том, что часть аудитории переключается на более бюджетные форматы питания — кафе/столовые или фастфуд.
Рестораны продолжают расти в обороте за счёт удорожания услуг, но не за счёт потока гостей, что делает структуру потребления менее устойчивой.
Кафе и столовые: уверенный рост без перегрева
• Средний чек: 794 ₽ — рост на 11%.
• Количество покупок: +5%.
Этот сегмент показывает наиболее сбалансированную динамику: рост и в чеке, и в посещаемости.
Причины успеха:
• доступность по цене на фоне удорожания ресторанов;
• расширение предложения бизнес-ланчей;
• популярность домашних и недорогих блюд.
Именно кафе и столовые становятся «подушкой» для потребителей, старающихся экономить, но не готовых полностью отказаться от еды вне дома.
Фастфуд: быстрый, доступный и самый устойчивый сегмент
• Средний чек: 519 ₽ — рост на 10%.
• Количество покупок: +7%.
Фастфуд остаётся наиболее динамичным сегментом — он единственный показывает серьезный рост посещаемости. На фоне экономической неопределённости россияне все чаще выбирают быстрые и недорогиерешения.
Рост чека при умеренной динамике цен говорит о переходе к комбинированным заказам — напиток + основное блюдо, или дополнения вроде десертов и снеков.
Что это означает для рынка
1 Общее замедление спроса уже заметно, особенно в ресторанах и барах.
2 Потребители становятся осторожнее, что видно из перераспределения спроса в пользу более демократичных форматов.
3 Фастфуд и столовые – главные бенефициары 2025 года, они выигрывают за счёт доступности и широкого ассортимента.
4 Дальнейшая динамика будет зависеть от доходов населения: если рост доходов останется слабым, рестораны продолжат терять посетителей.
5 Средний чек будет расти и дальше, поскольку издержки общепита (аренда, продукты, зарплаты) продолжают увеличиваться.
Итог
Несмотря на замедление, рынок общепита в России сохраняет рост и демонстрирует структурные изменения. Потребители предпочитают более доступные форматы, а сегмент премиального и среднего рестораного обслуживания сталкивается с корректировкой спроса. При этом общая тенденция остаётся позитивной: россияне продолжают активно пользоваться услугами общепита, но выбирают более взвешенно и рационально.