Когда не хочется возиться с ужином, беру фольгу и заворачиваю в нее промаринованный кусок мяса или птицу. Это незаменимый помощник в хозяйстве.
Фольга, как и пергамент, как рукава для запекания, часто с запасом закупается и хранится в кухонном шкафчике.
Она нужна, чтобы завернуть рыбу, запечь овощи, сохранить свежесть продуктов. Но так ли она безвредна? Ученый Андрей Дорохов из РТУ МИРЭА объяснил, что безопасность фольги зависит от того, как мы ее используем.
Почему фольга иногда может быть небезопасной?
Сам по себе алюминий – довольно спокойный металл. Но если фольгу нагревать, или если она контактирует с чем-то кислым (например, с помидорами, лимонами, уксусом) или щелочным (например, с солью), то маленькие частички алюминия могут попадать в еду, пишет Газета.ру.
Ученые выяснили, что это "перетекание" алюминия в еду происходит особенно активно, когда мы запекаем:
кислые продукты - томаты, цитрусовые, маринады;
соленые блюда - соль тоже помогает фольге "разрушаться" быстрее.
Что это значит для нашего здоровья?
Если вы случайно съели немного еды, приготовленной в фольге, ничего страшного не случится. Но если употреблять такую пищу постоянно, то алюминий может накапливаться в организме. Это может создать дополнительную нагрузку на почки и, возможно, даже повлиять на работу нервной системы.
Совет: Если вы готовите что-то кислое или соленое, лучше использовать другие способы приготовления или, если уж очень хочется, не запекать блюдо прямо в фольге, а, например, использовать ее как крышку, чтобы она меньше контактировала с едой.
Если печь при температуре до 180 градусов или непродолжительное время, то фольгу использовать можно. А если температура высокая - 200 градусов, а время готовки продолжительное, выбирайте другой способ.