Эти пирожки не просто выручают – они радуют. Минимум возни, максимум вкуса. Капуста здесь не тушёная – а слегка обжаренная, с тмином и щепоткой перца. Тесто без заморочек, но даёт ту самую слоистость, за которую мы любим покупные пирожки. Только здесь всё своё, домашнее, понятное. Подойдут и к обеденному супу, и к вечернему чаю. Остывшие – ещё вкуснее. В школу, в офис, в дорогу – берём с собой, не сомневаемся.
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Начинаем с начинки. 300 г квашеной капусты откидываем на сито, чтобы стекла жидкость - иначе тесто промокнет. Мелко режем одну луковицу и жарим на сковородке с ложкой подсолнечного масла до мягкости, не зажариваем. Кладём капусту, перемешиваем и жарим вместе пару минут. В самом конце всыпаем чайную ложку тмина и немного чёрного перца. Остужаем до комнатной температуры.
Наливаем в миску 130 мл холодной воды и 130 мл рафинированного подсолнечного масла. Венчиком взбиваем пару секунд - получится белая эмульсия, почти как молоко. Добавляем щепотку соли, всыпаем 2-2,5 стакана пшеничной муки и замешиваем тесто. Сначала будет рыхлое - не пугаемся. Накрываем полотенцем, даём постоять 10 минут. Потом вымешиваем руками ещё раз - станет гладкое и эластичное.
Делим тесто на 12-14 одинаковых кусочков. Каждый раскатываем тонко - без муки, просто на столе. Кладём на край немного начинки, подворачиваем бока, заворачиваем трубочкой.
Выкладываем на противень с пергаментом. Если не поститесь - можно смазать взбитым яйцом, будет красивее. Но и без этого всё хорошо румянится.
Больше фото смотрите тут:
Выпекаем при 190-200°C примерно 30 минут. Смотрим по своей духовке. Готовые пирожки остужаем на решётке.
В остывшем виде особенно хороши со сладким чаем.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Тесто:
- Вода ледяная - 130 мл
- Рафинированное подсолнечное масло - 130 мл
- Соль - щепотка
- Мука пшеничная - 2-2,5 стакана
Начинка:
- Капуста квашеная - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Тмин - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
Дополнительно (для непостных дней):
- Яйцо куриное - 1 шт.
Приятного аппетита!