Рассказываю, как простой домашний Оливье превращается в нежный, свежий и почти ресторанный салат всего одной заменой. Подробный рецепт, советы по ингредиентам, моя личная история и пошаговое приготовление. Гости всегда просят добавки — попробуйте и вы этот обновлённый вариант классики.
Привет, друзья! Рад видеть вас снова у себя на кухне — заходите, располагайтесь. «Ну что на сегодня приготовил?» — спрашивают меня гости каждый Новый год, едва переступив порог. И я каждый раз улыбаюсь: «Сегодня будет мой фирменный Оливье… но не простой. С креветками!»
Да-да, та самая классика, которую все знают с детства, но в обновлённой версии. Легче, свежее, ароматнее — а вкус такой, что гости сначала пробуют ради интереса, а потом тянутся за добавкой.
И вот что удивительно: этот рецепт появился у меня в жизни случайно.
Помню один декабрь, кажется, 2012 год. Меня пригласили на предновогоднюю встречу к друзьям. Компания была разношёрстная: кто-то привёз запечённое мясо, кто-то — пироги, кто-то — домашний глинтвейн. Я, как обычно, не мог появиться без салата. Тогда решил: «Не буду делать обычный Оливье, пора что-то поменять».
В холодильнике нашлись креветки — и мысль пришла сама собой. «А что если заменить колбасу морепродуктами?» Казалось бы, риск. Но когда я смешал ингредиенты, попробовал — и понял: всё, вот оно. Вкус яркий, но не кричащий; праздничный, но не тяжёлый.
С тех пор этот вариант стал у меня семейной традицией. Почти каждый Новый год он появляется на столе, и каждый раз кто-то из гостей спрашивает рецепт. Сегодня делюсь им и с вами. Возможно, и в вашей семье он приживётся — как прижился у меня.
Рецепт Оливье с креветками
На 6 щедрых порций.
Ингредиенты
- Крупные варёные очищенные креветки — 450 г
- Картофель — 5 средних клубней
- Морковь — 2 средние
- Яйца — 5 шт.
- Маринованные огурцы — 3–4 шт.
- Консервированный горошек — 200 г
- Репчатый лук — ½ головки (по желанию)
- Майонез — 250–300 г
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп или зелёный лук — для подачи
Как приготовить Оливье с креветками
1. Отварите основу
Картофель и морковь варим в мундире до мягкости. Яйца — вкрутую. Овощи остужаем, очищаем. Даём им «отдохнуть» минут десять — так нарезка будет аккуратнее.
2. Подготовьте ингредиенты
Все режем кубиком, как в классическом Оливье:
картофель — крупнее, морковь — чуть мельче. Яйца — аккуратными кусочками.
Маринованные огурцы добавляют необходимую кислинку, не жалеем.
Горошек сливаем через сито.
Креветки, если крупные, нарезаем на 2–3 части, но несколько оставьте целыми — для украшения.
3. Смешайте салат
В большой миске соединяем овощи, яйца, огурцы, горошек и креветки.
Добавляем лук — если любите легкую пикантность.
Заправляем майонезом. Я обычно добавляю половину, перемешиваю, пробую — и уже потом решаю, нужно ли ещё.
4. Дайте настояться
Да, можно есть сразу. Но поверьте, 20–30 минут в холодильнике — и вкус станет цельнее, мягче, гармоничнее.
5. Подача
Перед подачей посыпьте укропом или зелёным луком. Можно выложить в кольцо, можно порционно — но я чаще подаю в большой красивой миске, чтобы гости сами накладывали. Так как-то по-домашнему.
Небольшие советы от меня
- Хотите более лёгкий вариант? Замените часть майонеза греческим йогуртом.
- Любите контрасты? Добавьте чуть-чуть лимонного сока — он подчёркивает вкус креветок.
- Для праздничности украсьте сверху целыми креветками и колечками огурца.
Каждый раз, когда я готовлю этот Оливье, вспоминаю ту самую зимнюю встречу, где всё началось. И знаете, что самое приятное? Этот салат каждый год собирает людей за столом и делает атмосферу теплее.
Попробуйте и вы. Возможно, он станет вашей новой новогодней традицией — такой же тёплой и вкусной.
Приятного аппетита! Если рецепт понравился, поставьте лайк — а я приготовлю для вас что-нибудь ещё.