Бывают ли пирожки с мясом практически без теста? Конечно, нет, думала я до недавнего времени. А ещё такие пирожки, которые готовятся очень быстро и просто.
Кто любит пирожки, тот помимо начинки вынужден лопать ещё тесто и не известно от чего больше ккал... А всё это потом откладывается в самых разных местах и округляет формы...
Тесто фило в этом плане уникальное. Я только начинаю с ним знакомиться. Но с каждым разом оно мне нравится всё больше и больше. Конечно, его можно приготовить самостоятельно, но зачем, если можно купить упаковку уже готового теста меньше, чем за 250 руб и приготовить 25-30 пирожков? На маркетплейсах представлено в основном тесто белорусского производителя.
Оно прекрасно транспортируется в вакуумной упаковке, совершенно не капризное, отлично хранится при комнатной температуре.
Для таких пирожков удобно использовать тесто фило именно в треугольничках.
Один треугольничек- это один будущий пирожок. Весит всего 10 гр. Путём не сложных математических вычислений мы понимаем, что теста в одном пирожке всего на 23 ккал. Основное- это начинка.
В этот раз для начинки предлагаю использовать мясо. У меня лопатка свинины, но можно использовать всё, что угодно: говядину, курицу, индейку или смесь. Чётких пропорций не даю, всё приблизительно, как любите.
Фарш я приготовила сама, измельчила в мясорубке, а потом ещё в блендере, чтобы консистенция была максимально однородная. К фаршу добавила лук, тоже очень измельчённый, до состояния кашицы. Добавила соль и перец. Чётких пропорций нет, зависит от количества планируемых пирожков. Можно добавить зелень и любимые приправы.
При работе с тестом очень важно не оставлять его на воздухе.
Если планируете использовать сразу всю пачку теста, то накройте её влажным полотенцем. Я готовила партиями по 6-9 штук в день. Поэтому доставала необходимое количество листочков, а остальное убирала в пакет и вакуумировала или можно убрать в зип пакет, максимально убрав воздух.
Далее всё очень просто. Выкладываем перед собой треугольник острым углом вверх.
Смазываем треугольничек теста фаршем. На один пирожок примерно 2 ст л фарша. Далее загибаем правый и левый уголочек к центру
А теперь верхний уголочек загибаем вниз. И у нас получаются чудесные треугольнички. Переворачиваем загибами вниз.
Взбиваем яйцо, смазываем яйцом каждый треугольник и можно посыпать кунжутом
Выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20, смотрите по зарумяниванию.
Вкусно подавать с соусом из сметаны, майонеза, чеснока или с добавлением кетчупа. Отлично подходит соус из маринованного огурчика с майонезом.
При готовом фарше приготовление 10 пирожков займёт не более 10 минут активного времени, плюс время на запекание. Очень экономичное в плане времени и простое в приготовлении блюдо.
А вы любите тесто фило? В ближайшее время планирую приготовить аналогичные пирожки, но уже с сырной начинкой и обязательно поделюсь результатом.