В мире здорового питания морковь часто недооценивают, хотя, вообще-то, не по праву можно считать суперфудом. При небольшой цене в ней пользы больше, чем в каких-нибудь модных добавках из аптеки.
Телеведущий и исследователь Сергей Малоземов в своей книге о суперпродуктах это подтверждает. Он пишет: «Морковка - это гарнир, причём идеальный». Узнаем, почему этот простой овощ заслуживает места на вашем столе и как его готовить.
Секреты доступного суперфуда
Морковь доступна круглый год и представлена в различных цветах: от привычной оранжевой до фиолетовой, желтой и красной. Основная ценность моркови заключается в содержании каротиноидов, особенно бета-каротина. Как отмечает Малоземов, «регулярное употребление моркови может придавать коже легкий золотистый оттенок». Это связано с тем, что бета-каротин преобразуется в витамин A, который благоприятно влияет на состояние кожи.
Чтобы максимально извлечь пользу из моркови, нужно обязательно готовить её с использованием тепла — тушить или запекать. Добавление небольшого количества масла также способствует лучшему усвоению каротиноидов, так как жиры помогают организму извлекать из пищи максимум пользы.
Наесться полезным овощем на всю жизнь не получится. Несмотря на все преимущества, важно помнить о мере. Сергей Малоземов делится личным опытом: «После интенсивного употребления тертой моркови я столкнулся с забавным эффектом — моя кожа приобрела желтоватый оттенок». Это связано с избытком тех самых полезных веществ и не представляет опасности, но если переборщить, будете выглядеть так, будто у вас желтуха. Не остановитесь, останетесь рыжими навсегда.
Самый вкусный и полезный гарнир
Одним из самых простых и вкусных способов приготовления моркови является запекание мини-морковок. Этот гарнир отлично сочетается с рыбой и разнообразит любой ужин. Готовить просто.
Промойте мини-морковь и обсушите её. Кстати, мини-морковь — это просто вид нарезки обычного овоща, так что можно мелко взять и обычную. Главное — выбрать свежую, мягкую и хрустящую. Смешайте морковь с оливковым маслом, солью и специями по вкусу. При желании можно добавить немного меда для сладости. Всё это выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 200°C духовке в течение 25-30 минут до мягкости.
Запеченные мини-морковки — идеальный гарнир для мяса и рыбы, да и просто так вкусно. Можно добавить и других овощей. Не упускайте возможность наслаждаться этим доступным суперфудом!