Изюминкой этого пирога служит то, что тесто для него готовится на кукурузной муке. Это конечно же отражается на вкусе пирога, поскольку выпечка на кукурузной муке обладает собственным характерным вкусом, и такой пирог получается более хрупким, более рассыпчатым. Давайте приготовим!
Для теста на форму 21х21 см:
200 г кукурузной муки
150 г сливочного масла
80 г сахара
1 среднее яйцо
10 г разрыхлителя для теста
ванильный сахар
Для творожного слоя:
400 г творога
3 средних яйца
100 г сахара
200 г ягод
ванильный сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем. В этом рецепте разрыхлитель можно пропустить, поэтому, если вы не хотите его добавлять, ничем заменять не нужно.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно заранее достать из холодильника и дать согреться.
Взбиваем сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром 3-5 минут до посветления. Вбиваем яйцо и взбиваем ещё 3-5 минут. В последнюю очередь вмешиваем в тесто кукурузную муку с разрыхлителем. Размешиваем и коротко пробиваем миксером до однородности.
Форму застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем тесто и распределяем ровным слоем.
Форму пока убираем в холодильник и готовим творожную начинку.
Кладём в миску творог, сахар, ванильный сахар, вбиваем 3 яйца и погружным блендером всё разминаем в однородную массу.
Выкладываем ягоды, размешиваем и творожная начинка готова.
Пирог можно печь со свежими ягодами или с замороженными. Если вы будете использовать замороженные ягоды, то их не нужно предварительно размораживать, прямо в таком замороженном виде мы их и кладём в пирог.
Я пекла с красной смородиной, но конечно же подойдут и другие ягоды. Количество ягод также на ваше усмотрение - можно чуть больше, можно чуть меньше.
Выкладываем творожную начинку на тесто, разравниваем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печется пирог примерно 40-45 минут. Творожный слой пирога должен схватиться и пирог должен покрыться легким румянцем.
Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/6815b5357535b749ad72a408
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/78b72c8cc1216bdc49afd9bdf627eef7/
