Глинтвейн к Новому году: рецепты и интересные факты

Глинтвейн — идеальный напиток для зимних праздников: ароматный, согревающий, создающий атмосферу уюта. Предлагаем проверенные рецепты (алкогольный и безалкогольный) и любопытные факты о нём.

Алкогольный глинтвейн (классический)

Ингредиенты:

• красное сухое вино — 750 мл;
• вода — 100 мл;
• сахар или мёд — 2–4 ст. л. (по вкусу);
• корица — 2 палочки;
• гвоздика — 5–6 бутонов;
• бадьян — 1–2 звёздочки;
• апельсин — 1 шт. (нарезать кружочками);
• лимон — ½ шт. (нарезать дольками);
• мускатный орех — щепотка;
• имбирь (свежий или молотый) — по желанию.

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар/мёд и специи. Доведите до кипения на среднем огне.
2. Уменьшите огонь, влейте вино. Не доводите до кипения — оптимальная температура 70–80 °C (появляются первые пузырьки, идёт пар).
3. Добавьте цитрусовые, прогревайте 5–10 минут.
4. Снимите с огня, накройте крышкой, дайте настояться 10–15 минут.
5. Процедите и разлейте по кружкам. Подавайте горячим.

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

• виноградный сок (тёмный) — 1 л;
• вода — 100 мл;
• мёд или сахар — 2–3 ст. л.;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 3–4 бутона;
• бадьян — 1 звёздочка;
• апельсин — 1 шт. (нарезать кружочками);
• яблоко — 1 шт. (нарезать дольками);
• имбирь (свежий) — 2–3 ломтика.

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте воду, мёд/сахар и специи. Доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь, влейте сок. Прогревайте 5 минут (не кипятите).
3. Добавьте фрукты, держите на огне ещё 5 минут.
4. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут.
5. Процедите и подавайте горячим.

Интересные факты о глинтвейне

1. Истоки. Напиток появился в Древнем Риме, где вино подогревали с пряностями для улучшения вкуса и сохранности. В Средневековой Европе глинтвейн стал популярен как согревающее средство в холодные зимы.
2. Название. Слово «глинтвейн» происходит от немецкого Glühwein («пылающее вино»). В Англии его называют mulled wine, во Франции — vin chaud.
3. Традиции. В Европе глинтвейн — неотъемлемая часть рождественских ярмарок. В Германии его продают в многоразовых кружках, которые можно забрать домой, заплатив небольшой залог.
4. Вариации. Помимо классического рецепта на красном вине, существуют версии на белом вине, сидре, а также безалкогольные варианты на основе сока или чая.
5. Полезные свойства. Пряности в глинтвейне (корица, гвоздика, имбирь) обладают согревающим и антисептическим действием. Однако польза не отменяет меры предосторожности: алкогольный глинтвейн противопоказан беременным, детям и людям с заболеваниями ЖКТ.
6. Подача. Глинтвейн принято пить сразу после приготовления — при остывании вкус меняется. Для красоты в кружки можно добавить дольки апельсина, палочки корицы или звёздочки бадьяна.
7. Температура. Ключевой момент — не кипятить вино. При кипении испаряется алкоголь, а вкус становится горьким. Оптимальная температура — 70–80 °C.

Совет: экспериментируйте с ингредиентами! Можно добавить яблоко, грушу, кардамон или заменить мёд на кленовый сироп. Главное — соблюдать баланс специй и не передерживать на огне.

#глинтвейн #рецепт #рецепт_глинтвейна #согревающий_напиток #напиток #новыйгод #рождество #праздник