Метаболизм, или обмен веществ — это совокупность химических процессов, благодаря которым организм превращает съеденную пищу в энергию. Скорость обмена веществ определяет, насколько эффективно мы сжигаем калории не только во время физической активности, но и в состоянии покоя, потому что в покое, на базовые физиологические процессы энергия тоже расходуется. На скорость метаболизма влияют многие факторы: возраст, пол, процент мышечной массы, гормональный фон и, конечно, питание.
«Волшебной» еды, способной мгновенно ускорить обмен веществ, не существует, однако некоторые продукты действительно могут стимулировать метаболизм, особенно если сочетать их употребление со сбалансированным рационом. Рассмотрим три таких продукта.
Матча
Матча — это популярный в Азии порошковый зеленый чай, которая может влиять на метаболизм сразу несколькими путями. Исследования показывают, что матча ускоряет окисление (то есть расщепление) жиров во время умеренных физических нагрузок — например, при ходьбе. Антиоксидантные соединения зеленого чая помогают увеличить общий расход энергии, то есть, количество калорий, сжигаемых при физической активности.
Кроме того, матча содержит эпигаллокатехин галлат — соединение, которое блокирует переваривание крахмала и помогает предотвратить резкий выброс глюкозы в кровоток, что благоприятно сказывается на углеводном обмене.
Миндаль
Как часть сбалансированного рациона, миндаль действительно может поддерживать метаболизм и способствовать контролю веса. Согласно выводам ученых, ежедневное употребление миндаля в пищу помогает снизить индекс массы тела и жировую массу. Миндаль богат клетчаткой и белком, которые замедляют пищеварение и обеспечивают длительное чувство сытости.
Этот орех также способен увеличивать термогенез — выработку тепла организмом, что повышает метаболизм и расход энергии в состоянии покоя. Клетчатка миндаля действует подобно пребиотикам — она способствует росту полезных бактерий в кишечнике, что важно для поддержания здорового обмена веществ.
Кофе
Кофе сам по себе не способствует похудению, однако кофеин в его составе действительно может временно усиливать метаболизм. Исследования показывают, что кофе способен повысить скорость обмена веществ на 5−20% примерно на три часа, что приводит к сжиганию дополнительных калорий. Кофеин также улучшает окисление жиров, особенно у людей с большей долей мышечной массы.
Некоторые исследования указывают на то, что употребление кофе перед едой может снижать количество потребляемых калорий, хотя этот эффект был отмечен преимущественно у мужчин.
Впрочем, стоит помнить, что никакой напиток или орех не компенсируют малоподвижный образ жизни, хронический стресс и недосып — именно они чаще всего замедляют обмен веществ. Чтобы метаболизм работал на вас, важны регулярные физические нагрузки, полноценный сон и сбалансированное питание. А кружка ароматного кофе или горсть хрустящего миндаля могут стать приятным дополнением к здоровому ритму жизни, но не заменой ему.
Ранее ученые выяснили, что оливковое масло меняет метаболизм в мозге.