В рамках данного исследования рассмотрим технологию приготовления шашлыка с овощами в тандыре, акцентируя внимание на рецептурных аспектах, химических процессах и органолептических свойствах готового блюда.
Для приготовления шашлыка нам понадобятся следующие ингредиенты:
Свиная шея – 2 кг.
Соль – по вкусу.
Базилик – по вкусу.
Молотый чеснок – по вкусу.
Паприка – по вкусу.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Вода – 100 мл.
Картофель – 500 г.
Болгарский перец – 2 шт.
Капуста брокколи – 200 г.
Процесс приготовления включает несколько этапов:
Маринование мяса: свиную шею нарезаем на кусочки размером 4-5 см и помещаем в емкость. Добавляем соль, базилик, молотый чеснок, паприку и растительное масло. Репчатый лук нарезаем полукольцами и слегка разминаем руками, затем добавляем к мясу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, добавляем 100 мл воды и оставляем мариноваться в холодильнике на 1 час.
Подготовка овощей: очищенный картофель нарезаем на средние кусочки и отвариваем в подсоленной воде в течение 3-5 минут до полуготовности. Затем сливаем воду и добавляем паприку и молотый чеснок для усиления вкуса.
Разжигание тандыра: для достижения оптимальной температуры тандыра необходимо произвести его разогрев в течение 30-40 минут.
Закладка ингредиентов: в чашу тандыра выкладываем картофель, болгарский перец и капусту брокколи. Мясо насаживаем на специальную елочку для тандыра.
Термическая обработка: овощи и мясо помещаем в предварительно разогретый тандыр и готовим в течение 30 минут при высокой температуре.
Подача: готовое блюдо подается в горячем виде с добавлением свежих овощей или квашеной капусты для улучшения вкусовых характеристик.
Анализ химического состава и органолептических свойств готового блюда позволяет сделать вывод о его высокой пищевой ценности и уникальных вкусовых качествах. Маринование мяса в смеси специй и трав способствует обогащению его вкуса и аромата, а приготовление в тандыре обеспечивает равномерное распределение тепла и сохранение сочности.
Добро пожаловать на официальный кулинарный канал: Тот самый шашлычок.
На моих каналах большое количество хороших и вкусных рецептов.
https://rutube.ru/u/thesamekebab/
https://zen.yandex.ru/thesamekebab
https://plvideo.ru/channel/@Thesamekebab
https://vkvideo.ru/@clubgroupthesamekebab
https://vk.com/clubgroupthesamekebab
https://t.me/Thesamekebab55
Пожертвовать на добрые дела:
https://yoomoney.ru/fundraise/186N1JL3307.250204
До скорых встреч.
#тотсамыйшашлычок #тот_самый_шашлычок #thesamekebab