Народ, всем привет. Праздничный новогодний стол традиционно ассоциируется со вкусными калорийными салатами, сытным горячим, бутербродиками и т.д., но всё больше людей стремятся сохранить лёгкость, не отказываясь при этом от любимых вкусов. Но можно ли как-то снизить калорийность праздничного меню без потери вкуса? По факту можно, и для этого достаточно немного изменить ингредиенты и технологию приготовления. Правильный подход позволяет наслаждаться праздником, не чувствуя тяжести и не переживая за лишние калории.
Одним из самых популярных новогодних блюд остаётся салат «Оливье», и его калорийность во многом определяется майонезом и жирными мясными ингредиентами. Чтобы сделать салат легче, можно заменить традиционный майонез греческим йогуртом, смешанным с горчицей и небольшим количеством лимонного сока. Это сохранит знакомый вкус, но снизит калорийность в два-три раза.
Вместо колбасы лучше использовать отварную куриную грудку или индейку, они содержат меньше жира и больше белка. Кроме того, стоит уменьшить количество картофеля и увеличить долю овощей: огурцов, зелёного горошка и морковки.
Не менее популярный салат «Селёдка под шубой», мой самый любимый, кстати, также можно значительно облегчить. Главный источник калорий тут все тот же майонез и большое количество корнеплодов. Для более лёгкой версии можно заменить половину майонеза йогуртом или приготовить низкокалорийный майонез самостоятельно. Свёклу, морковь и картофель лучше варить не в воде, а запекать в кожуре, так сохраняется насыщенный вкус, что позволяет уменьшить объём майонезной заправки.
Также можно уменьшить толщину слоёв и использовать больше зелени. Вариант с отварной горбушей или треской вместо селёдки тоже получается легче и менее солёным.
Мясные горячие блюда на Новый год часто готовятся с использованием большого количества масла, соусов и жаркой. Заменив жарку запеканием, можно существенно снизить калорийность. Например, утку или курицу можно запечь в рукаве или фольге, что позволит сохранить сочность без добавления лишнего жира. Маринады на основе йогурта, лимона и специй заменяют масляные или сладкие соусы.
- для свинины подойдут маринады с горчицей и травами,
- для говядины с чесноком и тимьяном,
- для курицы с паприкой и цитрусами.
Гарниры лучше делать из овощей: запечённые тыква, брокколи, брюссельская капуста, морковь, все это добавит яркости и пользы при минимальных калориях.
Особое место в праздничных меню занимают горячие закуски, грибы, тарталетки, мини-канапе. Чтобы сделать их менее калорийными, можно заменить сливочные соусы йогуртовыми, а жареные ингредиенты запечёнными или тушёными. Грибы отлично раскрываются в духовке с чесноком и травами, а тарталетки можно заменить ломтиками огурца, листами салата или цельнозерновыми хлебцами. Канапе с рыбой, овощами и мягким сыром позволят подать красивые закуски, не перегружая стол жирными продуктами.
Стань гуру фитнеса с нашей новой книгой Теория Фитнеса. Обезжиривание. Она поможет Вам не только скорректировать вашу фигуру и избавиться от лишнего жира на теле, но и понять все про питание, БЖУ, калории, как правильно выбирать продукты, про спортивное питание. И конечно, тренировки, как составить свою программу или использовать нашу, упражнения и схемы, и как плавно выйти с диеты без последствий.
Ещё один традиционный элемент стола это холодные мясные нарезки. Здесь всё просто: выбирайте нежирные сорта мяса и колбас, отдавайте предпочтение индейке, куриной грудке, постной говядине. Вместо жирных сыров используйте мягкие кисломолочные: моцареллу, адыгейский или брынзу с пониженной жирностью. Овощи можно подавать в виде ярких ассорти, которые добавят объём блюду, но практически не увеличат калорийность.
Гарниры, кстати, тоже становятся скрытым источником калорий, всякое там картофельное пюре, жареные картофельные дольки, макароны под маслом. Чтобы сделать меню легче, часть крахмалистых гарниров можно заменить овощами. Запечённая цветная капуста, морковь, тыква, кабачки или свёкла отлично дополняют мясные блюда, а главное содержат значительно меньше калорий. Если хочется пюре, попробуйте сделать его из цветной капусты или смешать её с картофелем, вкус будет нежным, а калорийность заметно ниже. Макароны можно заменить цельнозерновыми или приготовить их без масла, добавив лёгкий томатный соус.
Многие новогодние десерты это торты, пирожные, конфеты и прочие сладости с большим содержанием сахара и жира. Однако и их можно сделать более диетическими. Например, популярный «Наполеон» или медовик можно приготовить с кремом на основе йогурта или нежирного творога вместо жирной сметаны или сливочного крема. Фруктовые десерты, напрмиер, пудинги, желе, запечённые яблоки, они станут отличной альтернативой тяжёлым тортам.
Фрукты можно подавать в виде ассорти, дополнив орехами и минимальным количеством мёда. Очень лёгким и эффектным десертом станет мусс из ягод на желатине или агар-агаре.
Напитки также могут незаметно повышать калорийность праздничного ужина. Традиционный глинтвейн или сладкие коктейли содержат много сахара. Чтобы уменьшить калорийность, можно использовать сухие вина и добавлять меньше сахара или мёда. Газированные напитки лучше заменить минеральной водой, домашними морсами без сахара или чаем с цитрусами и пряностями. Если хочется коктейля, подойдут варианты на основе сухого вина или игристого, смешанного с ягодами или цитрусовыми.
Больше интересных статей, крупные разборы продуктов питания, техника выполнения упражнений, наши программы тренировок по премиум-подписке