Новый год — это не про золото и трюфеля. Это про тепло, когда на столе собираются самые близкие, про смех на кухне и про ту самую еду, после которой просят добавки и рецепт. Готовиться к празднику можно с радостью, а не с мыслью о пустом кошельке. Мы собрали проверенные блюда, которые обойдутся недорого, а впечатление оставят — на весь будущий год. Готовьтесь к комплиментам!
Рецепт 1: Салат «Солнечная тыква» (вместо оливье)
Этот яркий салат станет глотком лета на зимнем столе. Сладковатая тыква, солёный сыр и хрустящие сухарики — идеальный баланс.
Что нужно:
- Тыква (очищенная) — 300 г
- Сыр фета или брынза — 200 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Майонез (или греческий йогурт) — 3 ст. л.
- Белый хлеб — 2-3 ломтика
- Соль, перец, зелень (петрушка, кинза)
- Оливковое или подсолнечное масло
Как готовить:
Тыкву нарежьте небольшими кубиками (1-1,5 см). Выложите на противень, сбрызните маслом, посолите и запекайте при 200°C 20-25 минут до мягкости. Остудите. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Сыр раскрошите вилкой. Чеснок мелко порубите. Зелень нарежьте. В большой миске смешайте остывшую тыкву, сыр, чеснок, зелень и майонез. Аккуратно посолите (помните, что сыр уже солёный) и поперчите.
Важный совет: Добавляйте сухарики прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими.
Рецепт 2: Горячее «Куриные бёдрышки под хрустящим картофельным панцирем»
Мясо, которое само себя запекает в самом вкусном картофельном «коконе». Блюдо получается сочным, а выглядит — как из ресторана.
Что нужно:
- Куриные бёдрышки (голени) — 6-8 шт.
- Картофель крупный — 4-5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сметана — 200 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Паприка сладкая, чёрный перец, соль
- Растительное масло для смазывания
Как готовить:
Бёдрышки хорошо промойте и обсушите. Натрите смесью соли, перца и паприки. Картофель натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Сыр натрите на тёрке. Картофель и лук смешайте, добавьте щепотку соли.
Форму для запекания смажьте маслом. Распределите на дне картофельно-луковую смесь, сделав «подушку». Сверху плотно выложите куриные бёдрышки кожей вверх. Смажьте их сметаной. Посыпьте всё тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут, пока курица не пропечётся, а сыр не превратится в румяную корочку.
Важный совет: Дайте блюду постоять 10 минут после духовки, так соки распределятся, и его будет легче нарезать на порции.
Рецепт 3: Десерт «Шоколадно-апельсиновые облака»
Лёгкий, воздушный и очень праздничный десерт без выпечки. На его приготовление уйдёт 15 минут.
Что нужно:
- Творог (не сухой) или мягкий творожный сыр — 400 г
- Апельсин — 1 большой
- Печенье сахарное (типа «Юбилейного») — 150 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сахарная пудра — по вкусу (3-5 ст. л.)
Как готовить:
Печенье поломайте в крошку руками или скалкой. Апельсин очистите от кожуры и белых плёнок, нарежьте небольшими кусочками. Творог (сыр) протрите через сито или взбейте блендером до гладкости. Добавьте сахарную пудру и 2 ст. л. какао. Ещё раз взбейте.
В креманки или стаканы выкладывайте слоями: творожную массу, кусочки апельсина, крошку из печенья. Повторите слои. Верх десерта украсьте оставшимся какао, цедрой апельсина или долькой.
Важный совет: Поставьте десерт в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Печенье пропитается соком апельсина и станет похожим на нежнейший бисквит.
Рецепт 4: Шоколадный мусс «Всего из двух батончиков»
Этот рецепт — настоящее спасение, когда хочется быстро сделать что-то шоколадное и элегантное. Основной ингредиент — обычный шоколадный батончик.
Что нужно:
- Шоколадный батончик (типа «Сникерс») — 2 шт. стандартного размера
- Сметана (20% и выше) или жирные сливки — 250 мл
- Какао-порошок — 1-2 ст. л. для украшения
- Свежие ягоды (клюква, замороженная вишня) или печенье для подачи
Как готовить:
Батончики нарежьте небольшими кусочками. Положите их в миску, которая подходит для водяной бани или микроволновки. Растопите батончики на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами (по 20 секунд), помешивая, до получения однородной гладкой массы. Дайте немного остыть.
Холодную сметану или сливки взбейте венчиком или миксером до состояния устойчивых пиков (когда масса держит форму). Аккуратно, порциями, вводите растопленную шоколадную массу во взбитую сметану, мягко перемешивая лопаткой снизу вверх. Разложите мусс по стаканам и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украсьте просеянным какао-порошком, ягодами или крошкой печенья.
Важный совет: Секрет в том, что батончики уже содержат карамель, нугу или вафли, что дает потрясающий сложный вкус и не требует добавления сахара. Выбирайте батончик, который любите больше всего.
Рецепт 5: Закуска «Шапочки-грибочки» из яиц и шампиньонов
Игровая, милая и очень вкусная закуска, которую обожают и дети, и взрослые. Напоминает знакомые вкусы, но выглядит совершенно по-новогоднему.
Что нужно:
- Яйца — 6 шт. (сваренные вкрутую)
- Шампиньоны средние — 12 шт. (для шляпок)
- Сыр твердый — 80 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез или густой йогурт — 2 ст. л.
- Укроп или петрушка, маслины для украшения
- Соль, перец
Как готовить:
Подготовьте грибы: Шампиньоны аккуратно разделите на шляпки и ножки. Шляпки отложите — они нам понадобятся целыми.
Обжарьте ножки и шляпки: Ножки грибов мелко порубите. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Сначала обжарьте рубленые ножки в течение 4-5 минут до мягкости и легкой румяности. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите их в миску и дайте немного остыть.
Затем в этой же сковороде обжарьте шляпки (с двух сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета, посолите). Отложите их остывать.
Приготовьте начинку: Яйца очистите, разрежьте пополам. Аккуратно выньте желтки в миску, где уже лежат остывшие обжаренные ножки.
Добавьте к желткам и ножкам тертый сыр, мелко порубленный чеснок, майонез. Тщательно разомните вилкой в однородную, ароматную начинку. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
Соберите «грибочки»: Яичные белки выложите на блюдо срезом вниз. На каждую половинку установите шляпку гриба (местом среза вниз). Аккуратно наполните пространство под шляпкой и вокруг ножки желтковой начинкой.
Украсьте зеленью и кусочками маслин.
Видите, как всё просто? Самые тёплые воспоминания создаются не из дорогих продуктов, а из внимания, доли фантазии и желания порадовать своих людей. С этими блюдами ваш стол будет выглядеть щедрым, вкусным и очень душевным. А освободившиеся средства можно потратить на хорошее шампанское или милые подарки для семьи.
Готовьте с удовольствием и встречайте Новый год с лёгким сердцем и полным желудком! С наступающим!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло.
✔️ Если перед варкой каждое яйцо плотно обернуть фольгой, при варке они не лопнут, останутся целыми и невредимыми без трещин.
✔️ Чтобы почистить кофемолку, использую обычную пищевую соду. Насыпаю 2-3 ложечки и включаю на несколько секунд. И нож чистый и кофемолка блестит, останется только высыпать соду, кстати, её я тоже использую, например для мытья посуды.
✔️ Семена из перца не выбрасываю, сушу, затем перемалываю. Получается ароматная приправа. А вы знали?
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.