До праздников остаётся не так много времени, и всё чаще возникают мысли, а что бы такого необычного приготовить, чтобы ещё и вкусно было? Новый год уже к нам мчится! Давайте сегодня вместе с вами попробуем приготовить грудинку с использованием луковой шелухи. Поверьте, это очень вкусно, а главное без опасных консервантов! Итак, поехали! Берём большой кусок свежей грудинки. Разрезаем его на куски поменьше, по 4-5 см. Всего получится 7-8 кусочков В кастрюлю положим вымытую луковую шелуху, примерно две горсти. Добавим специи: лавровый лист, перец душистый, гвоздику, соль, сахар, и складываем сюда же нарезанные куски свинины. Потребуется две горсти шелухи Лавровый лист, гвоздика, душистый перец, перец горошком чёрный Специи высыпаем в кастрюлю Заливаем водой У меня ушло два литра воды Выкладываем куски грудинки Ждём когда закипит, и убавляем огонь Даём рассолу закипеть, и варим минут 15-20, после чего, оставляем всё это в кастрюле на сутки. По истечении времени достаем куски, и пр
До праздников остаётся не так много времени, и всё чаще возникают мысли, а что бы такого необычного приготовить, чтобы ещё и вкусно было?
Давайте сегодня вместе с вами попробуем приготовить грудинку с использованием луковой шелухи. Поверьте, это очень вкусно, а главное без опасных консервантов! Итак, поехали!
- Берём большой кусок свежей грудинки.
- В кастрюлю положим вымытую луковую шелуху, примерно две горсти. Добавим специи: лавровый лист, перец душистый, гвоздику, соль, сахар, и складываем сюда же нарезанные куски свинины.
- Даём рассолу закипеть, и варим минут 15-20, после чего, оставляем всё это в кастрюле на сутки.
- По истечении времени достаем куски, и промакаем каждый бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Заранее можно приготовить обсыпку, это может быть чеснок, смесь перцев, паприка, хмели-сунели, у кого какие предпочтения.
- Теперь каждый кусочек грудинки можно натереть чесноком и посыпать смесью перцев.
- Завернем каждый кусок в пищевую плёнку, и можно ставить в холодильник.
- Для более длительного хранения используем морозильную камеру.
- Для нетерпеливых нарезаем на тарелку, и подаем к обеду или ужину своим домочадцам! Гурманы точно оценят!
РЕЦЕПТ
1,2 кг грудинки
ДЛЯ РАССОЛА:
1 л воды
70 гр каменной соли (2 ст. ложки)
5 гр сахара (1 ч. ложка)
3 лавровых листа
5 шт. гвоздики
15 - 20 горошин смеси перцев
5 - 7 горошин душистого перца
1 горсть луковой шелухи
ОБСЫПКА:
1 большая головка чеснока
По 0,5 ч. ложки :
Молотого кориандра, хмели-сунели, молотого чёрного перца, смеси перцев, красной паприки.