- Не итальянское изобретение. Самые ранние упоминания о лапше из пшеничной муки найдены не в Италии, а в Китае. В 2005 году археологи обнаружили на берегу реки Хуанхэ лапшу возрастом 4000 лет, сохранившуюся в глиняном горшке.
- Этимология слова «паста». Итальянское слово «pasta» происходит от латинского «pasta», которое, в свою очередь, восходит к греческому «πάστη» (pastē) — «ячменная каша», «тесто». В русский язык слово «макароны» пришло через немецкое Makaroni из итальянского maccheroni.
- Легенда о Марко Поло. Популярный миф гласит, что Марко Поло привёз макароны из Китая в Италию в XIII веке. Однако исторические документы подтверждают, что в Италии макароны (под названием maccheroni или lasagne) существовали задолго до его путешествий.
- Секрет долговечности — твердые сорта пшеницы. Настоящие итальянские макароны (pasta secca) делают исключительно из муки твердых сортов пшеницы и воды. Такой продукт долго хранится, не разваривается и имеет низкий гликемический индекс.
- Формы макарон — не для красоты. Каждая из более 350 форм макарон создана для определённого типа соуса. Длинные и тонкие (спагетти, лингвини) — для жидких соусов на основе масла и томатов; трубчатые (пенне, ригатони) — для густых мясных и овощных соусов, которые застревают внутри; спирали (фуззили) и ракушки (конкилье) — для кремовых и сырных соусов.
- Макароны как «солдатская еда». Сухие макароны были идеальной пищей для мореплавателей и солдат: они не портились месяцами, были питательны, легко готовились и не занимали много места.
- Национальный день макарон. В Италии 25 октября официально отмечается Всемирный день пасты (World Pasta Day). Праздник был учреждён в 1995 году на Всемирном конгрессе пасты в Риме.
- Самые дорогие макароны. Бренд «Su filindeu» из Сардинии производит самую редкую и дорогую пасту в мире (около $100 за порцию). Её делают вручную всего три женщины по древнейшей технологии: тесто растягивают в 256 идеально тонких нитей и укладывают на тростниковые рамки для сушки на солнце.
- Спагетти родом из Неаполя. Исторической родиной длинных тонких макарон считается Неаполь, где в XVII-XVIII веках благодаря влажному морскому климату сложились идеальные условия для медленной сушки теста.
- Паста в Америке — изобретение Томаса Джефферсона. Третий президент США, будучи послом во Франции, привёз домой машину для производства макарон и первый рецепт макарон с сыром. Он популяризировал блюдо среди американской элиты.
- Ошибка на упаковке. Знаменитая паста «Равиоли» на самом деле не относится к макаронным изделиям (pasta secca), а является отдельным видом пасты. Это же касается тортеллини, аньолотти и капелетти.
- Макароны как искусство. Искусство «паста-арт» — создание картин, скульптур и даже одежды из сухих макарон — популярно во всём мире. Существуют чемпионаты по строительству мостов из спагетти, проверяющие инженерные навыки.
- Рекорд по длине спагетти. Самые длинные в мире макароны были изготовлены в 2010 году в Швейцарии. Их длина составила 143 метра.
- Лапша быстрого приготовления — японское ноу-хау. Первую лапшу быстрого приготовления (Chicken Ramen) изобрёл в 1958 году японец Момофуку Андо, основатель компании Nissin. Позже он создал и первый «стаканчик» — Cup Noodles (1971).
- Макароны для астронавтов. В 2015 году итальянская компания Barilla совместно с космическим агентством разработала специальные макароны и соус для астронавтов на МКС. Они упакованы в вакуум и легко готовятся в условиях невесомости.
- Универсальный индикатор готовности. Классический итальянский принцип — паста должна быть «аль денте» (от итал. al dente — «на зубок»). Это означает, что она слегка упруга внутри, что говорит о правильной варке и сохранении питательных веществ.
- Колоссальное производство. Ежегодно в мире производится около 14-15 миллионов тонн макаронных изделий. Крупнейшим потребителем на душу населения является, конечно, Италия (около 23 кг в год на человека), за ней следуют Тунис и Венесуэла.
- Цветные макароны — не химия. Традиционные цвета достигаются с помощью натуральных добавок: зелёный (шпинат), красный (свёкла или томаты), чёрный (чернила каракатицы), оранжевый (морковь или тыква).
- Макароны в кино. Культовая сцена из фильма «Девчата» (1962), где Тося (Надежда Румянцева) перечисляет «блюда из картошки», упоминая и макароны («макароны по-флотски!»), стала частью советской культуры. А в мультфильме «Леди и Бродяга» романтичный ужин с одной спагеттинкой — символ любви.
- Фразеологизмы. Слово «макаронизм» в литературе означает намеренное смешение родной речи с иноязычными (часто итальянскими или французскими) словами и формами.
