Простое тесто на молоке, обычный твёрдый сыр — и на столе целая гора золотистых пышных крекеров.
Делимся проверенным рецептом этих невероятно вкусных сырных пышек.
Замешиваем самое простое тесто
В миску наливаем 150 мл молока, добавляем 1 ч. л. соли без горки и 2 средних яйца. Всё размешиваем вилкой. Высыпаем 150 г натёртого на средней тёрке твёрдого сыра. Перемешиваем лопаткой.
Просеиваем 330–350 г муки, смешиваем с 1,5 ч. л. разрыхлителя. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягкое, слегка липковатое тесто — как на пирожки. Как только собралось в комок и перестало липнуть к стенкам, прекращаем месить.
Даём тесту отдохнуть
Накрываем и оставляем на столе 10–15 мин — клейковина расслабится, раскатывать будет легче.
Делим тесто на 4 части, подкатываем шарики. Каждый раскатываем в круг 20 см, толщина 3 мм — не слишком тонко, чтобы остались пышными.
Жарим до золотых пузырей
Круг режем на 8 сегментов. На сковороду наливаем чуть-чуть масла — дно едва покрыто. Разогреваем на среднем огне. Жарим с двух сторон до уверенной золотистой корочки. Пышки сразу надуваются и становятся в 2 раза толще.
Готовые выкладываем на бумажное полотенце. Пока жарится следующая партия — первая уже исчезает.
Пышные, пористые, с тянущимся сыром внутри — нереально вкусно!
Горячие — хрустящие, остывшие — мягкие и ароматные. Идеально со сметаной, вместо хлеба или просто так.
Граммовки
Молоко — 150 мл Яйца — 2 шт. Твёрдый сыр — 150 г Соль — 1 ч. л. Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Мука — 330–350 г Масло растительное — для жарки