Приветствую всех читателей !
В жизни каждого домохозяйства наступает момент, когда задумываешься о переработке мяса. Вы прошли все стадии, покупку, откорм , забой и вот у вас в руках мясо. Перед вами встает вопрос, как сохранить этот продукт? Будет это кролик, свинья или индейка. Можно купить морозильную камеру, ларь и забить морозилку в холодильнике. Но, замороженное мясо не всегда удобно готовить, его нужно размораживать, а это время, да и вкус при заморозке ухудшается.
Так как мы молодые и неопытные фермеры, в данный момент стараемся изучить и отточить процессы выращивания и переработки мяса.
Заморозка это конечно хорошо, но хотелось познать новые способы переработки мяса в готовую к употреблению продукцию.
Помимо собственного питания, в будущем, мы планируем сбывать свою продукцию.
А в наше время проще сбыть готовую продукцию. С фермы, сразу на стол.
Таким образом мы логично пришли к самому простому и вкусному продукту , а именно ТУШЁНКЕ!
Начинаем .
Выбор оборудования для тушёнки, занимал меня уже много лет. Но, то мяса не было, то денег на автоклав. И я решил начать с мяса .
Кролики.
Последний год , прирост кроликов в нашем хозяйстве очень радует .
И помимо стандартного, тушеного кролика с морковью и луком, захотелось новинок .
В этом году наш топ возглавляет - кролик со сметаной в печи.
Способ приготовления просто великолепный, вкусно, питательно и постно.
И я бы рад купить огромный холодильник, для заморозки тушек, но к сожалению молодой кролик тем и хорош, что он молодой. И дабы сохранить этот вкус и сок молодого кролика, было решено привлечь в помощь автоклав «Паромаг 16».
Этот выбор, был продиктован моим соседом.Так уж случилось, что он купил себе автоклав и первым, кто его испытал был я. Мне повезло или просто оборудование попалось качественное ( Фабрика Заготовщика) свяжитесь со мной! 🙏
Процесс пошёл.
И так со мной связались лишь Госуслуги, с очередным штрафом, а я то думал это «Домашний Заготовщик».
Автоклав ко мне попал без инструкции и книги рецептов. Я целый вечер штудировал информацию, о автоклаве и рецептах тушёнки и каши. Выделил главное и составил себе подходящий рецепт. Не могу обойтись без камня, хотя какого камня, огромного булыжника в сторону производителя автоклава.
Я честно, очень долго искал инструкцию или просто описание работы этого агрегата.
Но хрен мне, по всей моей морде, пришлось собирать осколки информации по каналам и статьям .
Поиск рецепта.
Друзья мои, я всегда думал, что тушенка, это что-то сокральное и недостижимое, как и собственный разделочный цех .
Но жизнь показала, что все просто. Рецептов много, но я могу предложить вам универсальный, выявленный из множества авторов, встреченных на просторах интернета.
Рецепт тушёнки из кролика.
Для начала, снимаем все мясо которое видим.
Мясо снял с костей и порезал на куски, средней величины.
Далее, мы отмеряем примерное количество мяса на банку. Оно зависит от банки, мы говорим про банки 0.5л.
На дно банки, кладем маленький лавровый лист или половину большого. Добавляем штук 5 перца горошком, у меня это смесь перцев.
Далее засыпаем мясом, по плечеки банки. Но можно и прям под крышку, главное чтобы оставалось 1.5-2 см до верха, чтобы банка не взорвалась.
Переходим к автоклаву.
Как выше было описано, в мои руки попал «Паромаг 16». Думаю это лучший агрегат для начинающих.
У него есть два варианта работы, это на воде и на пару. В общих чертах на воде это долго и не эффективно, автоклав долго нагревается и долго остывает. А на пару это быстро и эффективно, нагрев занимает гораздо меньше времени, и после приготовления, через час уже можно вынимать готовые баночки.
Перед использованием, в автоклав нужно вставить фальшдно и залить 1.5 литра воды. Далее загружаем банки.
Закрываем крышкой, ставим на огонь и ждем пока на термометре будет 115 градусов. После набора температуры регулируем газ, чтобы температура держалась. С этого момента отсчитываем 40-50 мин.
Как время закончилось, выключаем газ, и ждем 1 час пока автоклав остынет и спадет давление.
И вот наконец, у нас в руках заветная тушёнка!
Но это еще не все!
После первого удачного эксперимента, я решил замахнуться на кашу с мясом .
Сначала сделал зажарку лука и моркови.
В банки закладываем примерно 1/3 мяса, добавляем пол лаврового листа, перец горошком и ч.ложку соли.
Далее добавляем 3 чт. ложки зажарки , и насыпаем по плечеки кашу , в моем случае это гречка и горох, в планах еще сделать перловку. После добавляем воду, так же по плечеки, закрываем крышки и в автоклав, по старой схеме.
Подытожить могу только одним, не бойтесь экспериментировать! И ждите следующих статей!
Ждем вас в нашем Телеграм канале!